Béchamel

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et laisser mousser un peu, (il ne faut pas laisser brunir!).
Ajoutez ensuite, hors du feu et très progressivement, sans cesser de remuer, le lait froid.
Remettre sur feu moyen et remuer jusqu'à obtenir une sauce ayant la consistance désirée... on peut la faire plus ou moins épaisse...
Il est aussi possible de mettre un peu de crème, d'ajouter aussi de la noix de muscade, et même de la transformer en sauce Mornay en ajoutant de l'emmental râpé.

Pour ma première béchamel, et ce malgré un sourire d'adolescente plein d'espoir, j'ai "râté" ma sauce !! Il n'y avait que des grumeaux.... Qu'à cela ne tienne! J'ai plongé mon mixeur plongeant (enfin, celui de ma maman) dans la casserole et j'ai réduit ces grumeaux en bouillie!
Résultat? ben c'est chouette ces mixeurs plongeants!! Ma sauce était enfin parfaite!!