Sauces - Index des recettes

40g de beurre,4 cuillères à soupe de farine,50 cl de lait,sel

1/2 litre de vin blanc sec,1 verre d'eau,1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte,1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,1 grosse cuillère à soupe de thym

1 botte de basilic,1 poignée de pignons de pin,2 gousses d'ail,demi-tasse d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de parmesan râpé,1 cuillère à soupe de pécorino râpé,1 pincée de sel,sel

30g de beurre,2 à 3 cuillière à soupe de farine ( suivant l'épaisseur de la sauce voulue ),Eau de cuisson

50gr de parmesan,20cl de crème fraîche liquide,1 gousse d'ail,poivre

300g de sucre,1 trait de jus de citron,30 cl de crème liquide

1 sauce béchamel,emmental râpé

moutarde,vin rouge

1 échalote,1 c à soupe de moutarde,10 cl de vin blanc

1 brique de coulis de tomates,150 gr. de lardons fumés,1 échalote,quelques olives,origan,basilic

Huile de tournesol,Vinaigre,Moutarde,Sel,Poivre