Recette Riz pilaf au poulet façon indienne

Ingrédients

350 g de riz blanc long (genre basmati)
300 g de blanc de poulet
50 g de raisins secs
50 g d'amandes émondées
30 g de beurre
1 dose de safran en poudre
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
2 gousses de cardamome
sel (selon les goûts de chacun)

Préparation

Dans un premier temps, fondre la moitié du beurre dans une casserole, et ajouter le riz. Laisser revenir 2 minutes, puis ajouter toutes les épices. Ajouter 3 bols d 'eau, remuer, porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Cuire une vingtaine de minutes en surveillant sur la fin qu'il ne manque pas d'eau pour la cuison.
Pendant ce temps, détaillé les blancs de poulet en cubes (genre petites bouchées).
Dans une sauteuse, fondre le restant de beurre et incorporer les raisins et les amandes. Faire sauter 2 minutes puis ajouter les morceaux de poulet. Cuire en remuant fréquement.
Dès que le riz est cuit, ajouter le poulet et ses fruits, mêler soigneusement le tout, laisser reposer 5 minutes avant de servir afin que les goûts se mélange un peu, puis server.