Recette Purée de pois cassés aux saucisses et feuilles de lard

Ingrédients

500g de pois cassés sec
3 à 5 fois le volume des pois cassés en eau
1 grosse échalote
1 belle carotte
Sel
5 saucisses fumées
10 tranches très fines de lard fumé
30cl de crème liquide

Préparation

Pour 5 personnes.
Rincer les pois cassés, les mettre dans la cocotte minute avec 3 fois leur volume en eau ou à la caserole avec 5 fois leur volume en eau.
Ajouter l'échalote émincée, la carotte épluchée et coupée en rondelles et mettre à cuire 15 à 20 minutes à la cocotte, ou 35 à 45 minutes à la casserole.
Lorsque les pois cassés sont cuit, passé au mixeur plongeant ou moulin à légumes.
Ajouter la crème en mélangeant bien.
Faire cuire les saucisses et les tranches de lards fumés.
Servez de suite et bon appétit.