Recette Pesto

Ingrédients

1 botte de basilic
1 poignée de pignons de pin
2 gousses d'ail
demi-tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de pécorino râpé
1 pincée de sel, sel

Préparation

Nettoyer les feuilles de basilic avec un chiffon humide, ne pas les mouiller.

Puis, dans un mortier, les broyer avec les pignons, les deux gousses d'ail et le sel.
Ajouter progressivement le parmesan et le pécorino.

Verser dans un bol et ajouter l'huile d'olive petit à petit, en mélangeant continuellement.


Une fois le mélange bien fait, le pesto devra être crémeux, onctueux et avoir une belle couleur vert vif.