Recette Mini Pancakes farine de coco

Ingrédients

60gr de farine de coco
60gr de farine de blé
1cc de levure chimique
1 petite banane mûre
2oeufs
1cs de jus de citron
1 CS de sucre non raffiné
50cl de lait
1,5 cc cannelle en poudre

Préparation

Dans une jatte, mélanger les 2 farines, la levure, le sucre et la cannelle ensemble.
Dans une autre jatte, écraser la banane avec une fourchette, ajouter les œufs, le citron et bien mélanger.
Incorporer le mélange banane/œufs aux farines, puis ajouter progressivement le lait tout en mélangeant.
Suivant les goûts il est possible de varier la texture de la pâte, plus ou moins "liquide".
Beurrer une petite crêpière ou une poêle à blinis, déposer de petites louchées de pâtes plus ou moins étalées dans la poêle chaude et cuire 1 à 2 minutes par face à feu moyen.a