Recette Kouign Amann

Ingrédients

500gr de farine
100gr x3 de beurre 1/2 sel
150gr x3 de sucre cristal +100gr
20gr de levure de boulanger fraîche où 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Préparation

1- Mélanger la farine avec la levure préparée comme indiquée sur le paquet, dans une jatte.
Ajouter une portion de beurre et de sucre, mélanger bien pour rendre homogène et mettre en boule.
2- Laisser reposer 20 minutes recouvert d'un linge propre.
3- Etaler ensuite à la main, et tartiner de 100gr de beurre ramolli, saupoudrer 150gr de sucre sur toute la surface.
4- Replier les coins pour fermer, puis écraser bien avec vos mains pour etaler à nouveau.
5- Etaler à nouveau beurre et sucre, et reprendre au n° 4, jusqu'à épuisement "des stocks"...
6- Etaler une dernière fois, laisser lever 30 minutes, saupoudrer de sucre et mettre à cuire à four chaud (th 7 où 210°c) pour environs 40 minutes.
Le Kouign Amann doit être doré et caramélisé.
A manger tiède ou froid!!