Recette cake à la banane et sa sauce caramel

Ingrédients

300g de farine
1 sachet de levure chimique
500g de banane bien mûres
150g de beurre
150g de sucre roux
3 oeufs
80 g de raisins secs
1 pincée de canelle
1 pincée de muscade râpée
1/2 jus de citron
2 cuillères à café de vanille liquide
80 g de noix de pécan hachées
1 pincée de sel

Préparation

Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude pendant 1 heure, puis les égoutter et les enrobés d'une cuillère à soupe de farine.
Mélanger la farine avec la levure le sel et les épices.
Ecraser les bananes (sans la peau bien sur) avec la vanille et le jus de citron.
Battre les oeufs avec le sucre, faire mousser, ajouter le beurre ramolli, puis la farine, la purée de bananes et les fruits secs.
Mélanger bien, et verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire à four chaud (160°C ou th.5 ou 6) pendant 1 heure. Surveiiler la cuisson.
Laisser tièdir avant de démouler.
Pour la sauce caramel:
Faire fondre le sucre dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et laisser colorer à feu doux afin d'obtenir une jolie teinte ambrée.
Dès la couleure atteinte, ajouter le jus de citron hors du feu, et remettre à feu doux.
Porter la crème presque à ébullition dans une autre casserole et
verser sur le caramel, laisser sur feu doux et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
Faire refroidir et mettre dans une saucière.
Le cake peut se manger tiède ou froid avec sa sauce froide.