Recette Bugnes croustillantes de Paulette

Ingrédients

500 gr de farine
4 oeufs
100 gr de beurre
50 gr de sucre cristallisé
un peu d'eau tiède (1/3 de verre d'eau)
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron et un zeste d'orange
et une pincée de sel
huile pour friture
sucre glace

Préparation

Dans une jatte, mettre la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puit, ajouter les oeufs, le rhum, et le beure ramolli. Mélanger tous ces ingrédients et rendre homogène en ajoutant de l'eau progressivement pour obtenir une pâte lisse mais pas collante.

Ajouter les zestes de citron et d'orange, et laisser reposer pour 30 minutes minimum.

Etaler sur un plan fariné, au rouleau à pâtisserie, très très finement.

Découper des rectangles de 4 centimètres par 8 centimètres, puis faire une incision de 4 centimètres au centre de chaque pièce.

Plonger les rectangles par 3 ou 4 dans le bain de friture chaud. Faire dorer sur chaque face, sortir du bain, égoutter dans un égouttoir, puis les déposer dans un plat de service en les saupoudrant de sucre glace.