Recette quenelles en sauce tomates

Ingrédients

quenelles natures ( 2 ou 3 par personnes )
1 belle échalote
100gr de lardons fumés
250gr de champignons de Paris en conserve
1 grosse poignée d'olives vertes
500gr coulis de tomates

Préparation

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

Ajouter ensuite l'échalote émincée, et sourier même si l'échalote vous a fait pleurer.
Attention à ne pas laisser brunir l'échalote.

Ajouter les champignons égouter ( pas "et goûter" ) et le coulis de tomates. Remuer.

Ajouter une petite pincée de sel, les olives et laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les quenelles dans la casserole.

Laisser cuire à feu doux et couvert pendant ... heu... dès que les quenelles ont bien gonflées.