Recette Pain viennois

Ingrédients

290 ml de lait tiède
450gr de farine t55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à café de sel
50gr de beurre
50gr de sucre

1 machine à pain (facultatif)

Préparation

Pour 2 pains de 250gr environs.

* à la machine à pain:

Mettre le lait tiédit dans le pétrin, ajouter le sel et le sucre et le beurre ramolli; ajouter enfin la farine puis la levure.
Mettre sur un programme pâte sans cuisson.(1h30 environs).

Pendant la levée de la pâte faire chauffer le four à 220°C.

A la sortie de la pâte du pétrin, la pétrir à nouveau, diviser la pâte en deux parts égales, et façonner 2 baguettes; inciser comme un pain viennois, laisser reposer sous un torchon propre pour 20 minutes dans une pièce sans courants d'air et pas trop fraîche.

Mettre les 2 baguettes au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un petit ramequin d'eau dans un coin du four.

Au bout de 5 minutes descendre la température du four à 180°C. Cuire encore 15 où 20 minutes suivant les fours.