et une pincée de ...

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Petites seiches sauce aux anchois et polenta

Photo recette Petites seiches sauce aux anchois et polenta

Ingrédients pour 5 personnes

1 Kg de petites seiches ( j'ai l'habitude de les prendre surgelées...)
500 gr d'anchois frais
1/2 litre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 filet d'huile d'olive

Préparation de la recette 45 minutes

Commencer par la polenta:
Faire chauffer l'eau et le laitt salé. A ébullition , ajouter la polenta en pluie. et cuire comme indiqué sur le paquet.
Lorsque celle-ci est cuite ajouter les tomates détaillées en petits dés, sans le jus.
Mettre dans un plat et glisser au four à 170°C pour faire dorer le dessus de la polenta.
Les seiches:
Nettoyer les seiches, vérifier qu'il n'y est ai plus les petits becs.
Nettoyer les anchois et ôter les arètes.
Dans une sauteuse, faire saisir 1 minute les seiches. Réserver. Vider un peu du jus de cuisson.
Ajouter les anchois, l'ail pressé et le persil hâché, cuire 3 ou 4 minutes, ajouter le vin blanc et faire réduire un peu.
Ajouter les seiches, maintenir au chaud 5 ou 6 minutes, et servir avec la polenta.

Astuces

J'ai essayé de remplacer les anchois frais par des anchois sèchés et surgelés, mais cela c'est avèr plus compliqué et inl a fallu mixer les anchois qui ne voullais pas trop se ramollir....