Recette de Cake à la banane et sa sauce caramel

Ingrédients
pour 5 personnes

• 300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 500g de banane bien mûres
• 150g de beurre
• 150g de sucre roux
• 3 oeufs
• 80 g de raisins secs
• 1 pincée de canelle
• 1 pincée de muscade râpée
• 1/2 jus de citron
• 2 cuillères à café de vanille liquide
• 80 g de noix de pécan hachées
• 1 pincée de sel

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude pendant 1 heure, puis les égoutter et les enrobés d'une cuillère à soupe de farine.

Mélanger la farine avec la levure le sel et les épices.Ecraser les bananes (sans la peau bien sur) avec la vanille et le jus de citron.

Battre les oeufs avec le sucre, faire mousser, ajouter le beurre ramolli, puis la farine, la purée de bananes et les fruits secs.

Mélanger bien, et verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire à four chaud (160°C ou th.5 ou 6) pendant 1 heure.

Surveiller la cuisson.
Laisser tièdir avant de démouler.

Pour la sauce caramel Faire fondre le sucre dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et laisser colorer à feu doux afin d'obtenir une jolie teinte ambrée.

Dès la couleure atteinte, ajouter le jus de citron hors du feu, et remettre à feu doux.Porter la crème presque à ébullition dans une autre casserole etverser sur le caramel, laisser sur feu doux et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Faire refroidir et mettre dans une saucière.Le cake peut se manger tiède ou froid avec sa sauce froide.

Astuce
Les plus gourmands peuvent se passer des noix de pécan si elles ne sont pas en stocks dans vos placards, mais c'est quand même mieux avec...

On peut aussi accompagner ce dessert, qui nous vient de Louisiane, avec des fruits frais macérés dans du rhum.... mais là, ça n'est plus pour les enfants.....