Liste des recettes de 2015

Moelleux au café
Ingrédients : Pour 2 personnes Préparation 40 minutes Cuison 12 minutes 2 c à soupe de café moulu 60g de beurre 60 g de farine 1 oeuf + 1 jaune 60g de cassonade Beurre pour les moules
Marinade au citron, pour poulet, veau, poissons à chaire ferme.
Ingrédients : Le jus de 2 citrons Le zeste d'1 citron 10 cl d'huile d'olive 1 pointe de piment 1 oignon haché 1 c à soupe de persil haché 1 c à café de ciboulette ciselée finement.
Marinade languedocienne pour les viandes rouges
Ingrédients : 6 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de vinaigre de vin 1 gousse d'ail pressée 2 échalotes hachées 1 c à café de thym effeuillé 1 c à café de poivre concassé
Marinade à la marocaine pour brochettes boeuf, agneau, poulet, thon.
Ingrédients : 8 c à soupe d'huile d'olive Le jus d'1 citron 1 gousse d'ail pilée 1 c à café de harissa 1/2 c à café de graines de cumin 1 c à soupe de persil haché 1 c à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachée 1 pointe de gingembre haché.
Marinade au miel pour jambon, côtelettes, brochettes de porc.
Ingrédients : 4 c à soupe d'huile 4c à soupe de sauce soja 3 c à soupe de miel d'acacia (liquide) 2 c à soupe de vinaigre de cidre 2 c à soupe de vin blanc sec 1 gousse d'ail pilée 1 c à café de paprika doux ou fort
Marinade japonaise pour porc, boeuf, volailles, brochettes de foie.
Ingrédients : 4 c à soupe d'huile au choix (sésame, tournesol, arachides...) 6 c à soupe de saké ou xérès 4 c à soupe de sauce soja 2c à soupe de gingembre frais râpé 1c à café de sucre en poudre 1 gousse d'ail pilée
Marinade classique pour viandes ou poissons
Ingrédients : 1 carotte coupée en rondelles 1 oignon haché 3 ou 4 brins de persil ciselé Du thym effeuillé 1/2 feuille de laurier 1/2 c à café de poivre concassé 10cl d'huile tournesol ou pépins de raisins 10cl de vin blanc (pour viandes blanches et poissons) Ou 10 cl de vin rouge pour les viandes rouges.
Tarte créole
Ingrédients : Pour 4 gourmands ou 8 petits gourmets Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes 250g de pâte sablée 25 cl de crème liquide 3 oeufs 100g de noix de coco râpée 80g de sucre 1/2 gousse de vanille 5 tranches d'ananas frais Quelques amandes effilées 40 g de raisins secs 5 cl de rhum 2 c à soupe de confiture d'abricot
Gratin de légumes d'été
Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes Préparation 20 minutes Cuisson environ 1 heure 2 ou 3 courgettes coupées en rondelles de 4 mm environ. 1 aubergine coupée de la même manière. 2 poivrons (rouge, jaune). 500g de tomates coupées en quartiers. Entre 400 et 500g de pommes de terre découpées en rondelles aussi. 2 gousses d'ail. 1boîte de haricots rouges au naturel, rincés et égouttés. 60g de parmesan râpé. 2 yaourts brassés. 2 oeufs. 3 c à soupe d'huile d'olive. 1 c à soupe de gros sel. Poivre et sel.
Colombi de poulet
Ingrédients : Pour 4 Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes 1,5 kg de poulet (entier, ou plusieurs morceaux) 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de colombo 2 oignons 2 aubergines 2 christophines 4 gousses d'ail 1 filet d'huile Du piment frais ou poudre ( au goût) Sel

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