Tarte à la courge et au gruyère

illustration de la recette Tarte à la courge et au gruyère

Ingrédients de la recette

une pâte feuillettée
1,3 Kg de courge environs, mais pas moins.
2 oeufs
150 g de gruyère
25 g de beurre
10 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 feuille de laurier
1 poignée de persil
noix de muscade
sel et poivre

Préparation de la recette

Tout d'abord, commencez par épépiner et éplucher votre courge, découpez-la en en cubes grossiers, que vous placerez dans une casserolle avec 2 grands verres d'eau, ainsi que le laurier, le persil et un peu de sel.
On arrette le cuisson dès que la courge est molle (au bout de 10 à 15 minutes).
Retirez alors la feuille de laurier, et faites égoutter la courge dans une passoire.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajoutez la courge afin de la "sècher", à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en la remuant très souvent. Attention de ne pas trop la roussir.... Mettez-la ensuite à refroidir dans un saladier.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Disposez votre pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez pour éviter de grosses bulles, et faire cuire à blanc une dizaine de minutes. Pour ce faire, recouvrir le fond de tarte d'un papier sulfurisé (ou aluminium) et de légumes secs parsemés sur le papier.
Une fois le fond de tarte "précuit", sortir du four et retirer les légumes ainsi que le papier, puis laissez tranquille....
Votre courge a du refroidir, donc vous pouvez casser vos oeufs dedans, ajoutez la crème ainsi qu'un peu de muscade râpé et une pincée de poivre, plus à vue de nez, la moitié du gruyère.
Mélangez vivement, avec un grand sourire!!
Lorsque votre préparation à la courge ressemble à une belle purée, vous pouvez alors la verser sur le fond de tarte, recouvrir de gruyère restant, et remettre au four pour une vingtaine de minutes, toujours à 180°C....
Mais les températures de four ne sont la que pour vous donner une idée car tous les fours ne chauffent pas de la même façon...Groumpf!!

Petites astuces pour la préparation de la recette

Pour la pâte feuillettée, on peut bien sur l'acheter toute prête.
On peut aussi remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.
Il est aussi très faisable de prendre de la crème liquide pour cette recette.


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Les commentaires des gourmands

  • de Catherine le 27/12/2010
    super recette ! je remplace toujours la crême par du \"soja cuisine \" : même texture , gout neutre et 100% végétal ! meilleur contre le cholestérol...

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