Recette de Fricassée de poulet avec pommes de terre et artichauts

Ingrédients
pour 5 personnes

4 cuisses de poulet
4 cuillerées d'huile d'olive
1 à 2 verres de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
1 jus de citron
3 jaunes d'oeufs
3 belles échalotes
8 pommes de terre moyennes
4 petits artichauts violets
Sel, poivre

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

Prendre les cuisses de poulet, retirer la peau, et les désosser, puis les découper en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olives, et faire rissoler les morceaux de poulet.

Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les échalotes, et ajouter les dans la sauteuse dès que les morceaux de poulet commencent à dorer.

Eplucher les pommes de terre, découper les en quartiers, de taille homogène, et les mettre dans la sauteuse. Prendre les artichauts, enlever les feuilles les plus dures, les couper en 4, et les ajouter dans la sauteuse.

Saler, poivrer.

Verser le verre de vin blanc et laisser évaporer. Rajouter le bouillon. Laisser cuire pendant 20 minutes

Au dernier moment, mettre dans un bol, les 3 jaunes d'oeuf, et le jus de citron, bien les mélanger puis verser dans la sauteuse tout en remuant rapidement le tout.

Servir aussitôt.

Astuce
Attention, si vous voulez préparer ce plat à l'avance, veiller à ce que la dernière étape soit bien réalisée au moment de servir.