Filet mignon de porc à la fourme d'ambert

illustration de la recette Filet mignon de porc à la fourme d'Ambert

Ingrédients de la recette

1 filet mignon
125g de fourme d'Ambert
1 gousse d'ail
20cl de crème liquide
10cl de vin blanc
1 échalote
sel et poivre

Préparation de la recette

Découper le filet mignon en tronçons de 2 à 3 cm.
Les faire dorer sur toutes les faces dans un sauteuse avec un léger filet d'huile d'olive ( ou du beurre ).
Emincer l'échalote et l'ajouter dans la sauteuse.
Quand les morceaux d'échalotes blanchissent, mettre le vin blanc et laisser réduire.
Dans un bol, découper la fourme d'Ambert en petits morceaux.
Ajouter la crème, et l'ail préssé au presse ail ( en ayant pris soin d'enlever germe de la gousse ).
Bien mélanger.
Quand le vin est réduit, ajouter le mélange dans la sauteuse.
Et laisser mijoter 15 minutes.


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Les commentaires des gourmands

  • de Eric le 01/03/2010
    C'était très bon! Garder du vin pour rincer la bouche à la fin du repas. C'est un plat qu'on qualifira de riche et goûteux :) Quantités parfaites pour deux, je n'ai pas salé la viande du tout, juste l'eau des tagliatelles en accompagnement. En revanche, les échalottes d'ici (US) manquant de véracité, j'ai usé librement de poivre concassé pour compenser avant de servir. Fourme d'Ambert trouvée a Whole Food pour les californiens qui tomberaient sur cette recette. Un plat facile pour ceux qui comme moi ne font jamais la cuisine. Mon amie a l'air repue, mission accomplie :) J'imagine la même idée appliquée à du boeuf, en diminuant bien sûr le temps de cuisson pour la viande. Comme d'habitude, utiliser du bon vin si possible. Dans mon cas un Starmont 2007, chardonnay sur lie de Napa Valley.

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