et une pincée de ...

Plats - Index des recettes

Bouchées de poisson frit

800gr de merlan et cabillaud,farine,huile de friture,sel,poivre,citron

Boudins blancs sauce suprême

5 boudins blancs,50 g. de beurre,20 g. de farine,30 cl de bouillon de volaille,50 g. de crème fraîche,1 jaune oeuf,sel,poivre

Boulettes au riz et à la viande

200 gr. de riz rond,1 oeuf,2 cuillères à soupe de parmesan râpé,Noix de muscade râpée,Poivre du moulin,250 gr. viande hachée de boeuf,farine,huile de tournesol ( huile à friture ),Sel

Boulettes aux aubergines

2 ou 3 aubergines,1 oeuf,Chapelure,Persil,Ail,Basilic,50g de Pecorino,huile de friture,Sel,Poivre

Boulettes de poulet

400 gr de blanc de poulet,100 g de riz,2 oeufs,herbes de Provence,sel

Briques farcies au feuilles de blettes et viande hâchée

1,2kg de blettes avec de belles feuilles,200g de viande hâchée,1 échalote,1 paquet de feuilles de brique

Bucatini aux poulpes

500g de bucatini,250g de poulpes,600g de tomates concassées,2 gousses d'ail,1 c.à.s. de persil,parmesan râpé,huile d'olive,sel,poivre

Bucatini à l'amatriciana

400gr bucatini ou spaghettis,100gr de lard fumé,50gr de lard frais,6 tomates mûres,pecorino romain ou pecorino pepato,sel,poivre,1/2 oignon,3 cuillères à soupe d'huile d'olive,1/4 de verre de vin blanc

Cake au chorizo et parmesan

200gr de farine blanche T55,3 oeufs,100gr de farine complète,150gr de chorizo,100gr olives vertes dénoyautées,75gr de parmesan râpé,1 sachet de levure chimique,1 pincée de sel,3 c. à s. huile d'olives,1 petit verre de lait

Cannelloni aux feuilles de blettes et jambon

12 cannelloni,400g de belles feuilles de blettes,300 gr de jambon cuit (talon ou tranches),200 gr de ricotta,1 oeuf,2 échalotes,2 filets d'huile d'olive,1 L de coulis de tomate,100 gr de parmesan râpé ou de gruyére râpé

Cannelloni aux épinards et fromage blanc

1kg d'épinards surgelés,1 échalote,4 oeufs cuit dur,1 oeufs,200gr de fromage blanc,noix de muscade,100g de lardons fumés,100g de dés de jambon cuit,500g de coulis de tomate,1 boite de cannelloni,Parmesan,Emmental râpé

Carry de panga

500g de filet de panga,400g de tomates concassées,1 pincée de curcuma,1 pincée de curry,1 pincée de gingembre,huile d'olive,sel,poivre

Chausson à la trévise et ricotta

1 pâte feuilletée,200gr de trévise,200gr de ricotta,50gr de parmesan,1 jaune d'oeuf,1 poireau,huile d'olive,sel,poivre

Coquillettes aux lentilles

1 boîte de lentilles préparées,250g de coquillettes,250g de coulis de tomates

Courgettes à la crème

1 kg de courgettes en rondelles,150 gr de lardons fumés,2 gousses d'ail,2 cuillère à soupe de crème fraîche,2 cuillère à soupe de ciboulette hachée,1 pincée de paprika,1/2 litre de bouillon,sel,poivre

Crevettes au curry

100g de crevettes,1 pot de crème liquide,2 cas d'huile d'olive,2 ou 3 cac de curry

Endives au jambon

1 kg d'endives,6 ou 7 tranches de jambon cuit,150gr emmental râpé,1/2 l de béchamel légèrement épaisse

Escalope de veau milanaise

8 escalopes de veau,4 oeufs,farine,chapelure,huile,citron

Farfalle au mascarpone

400 g de Farfalle,120 g de mascarpone,100 g de parmesan râpé et de pecorino râpé,sel,poivre

Farfalle aux artichauts

1 oignon,40 gr. beurre,4 petits artichauts violets,200 gr. Ricotta,400 gr. de Farfalle,50 ml. vin blanc sec,une dose de safran,sel,poivre

Farfalle aux tomates séchées et roquette

450 grammes de Farfalle,250 grammes de roquette,16 tomates séchées,3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,1 grosse gousse d'ail,Sel,Poivre

Farfalles aux petits pois et au poulet

1L de bouillon de légumes (en cube si besoin),3 blancs de poulet,500gr de petits surgelés ou en conserve,20 cl de crème semi-épaisse,parmesan râpé,2 poignées de pignons,500gr de farfalles,sel,poivre

Filet mignon au vinaigre de framboises et au miel d'accacia

1 filet mignon,2 c à s d'huile d'olive,8 c à s de vinaigre de framboises,4 c à s de miel d'accacia,sel,poivre

Filet mignon aux oranges

1 filet mignon ( ou 2 en fonction du poids ),6 oranges,1 verre de Madère,huile d'olive,sel,poivre

Filet mignon de porc à la fourme d'ambert

1 filet mignon,125g de fourme d'Ambert,1 gousse d'ail,20cl de crème liquide,10cl de vin blanc,1 échalote,sel et poivre

Filets de cabillaud à la crème de thon

600 g de filets de cabillaud,150 g de thon à l'huile,50 g de beurre,1 tasse de crème semi-épaisse,1 citron,sel,poivre,persil

Filets de perche du nil au four

Filets de perche (1 par personne),huile d'olive,moutarde,chapelure,persil haché,sel,poivre

Filets de poisson au colombo et curry

500gr de poisson blanc,1 oignon,2 poivrons ( 1 vert,1 rouge et 1 jaune ),2 c.a.s. de colombo,1 c.a.s. de curry,20cl de crème fraîche liquide,huile d'olive,sel,poivre

Fricassée d'agneau

800 gr. de morceaux d'agneau maigre,80 g. lardons,5 artichauts,400 gr. petits pois frais,2 oeufs,1 oignon,2 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé,4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge,1/2 tasse de vin blanc sec,citron,sel,poivre

Fricassée de poulet avec pommes de terre et artichauts

4 cuisses de poulet,4 cuillerées d'huile d'olive,1 à 2 verres de bouillon de légumes,1 verre de vin blanc,1 jus de citron,3 jaunes d'oeufs,3 belles échalotes,8 pommes de terre moyennes,4 petits artichauts violets,Sel,poivre

Fusilli aux courgettes et noix

400g Fusilli,5 courgettes,1 poignée de noix,Menthe,1 persil haché,1 gousse d'ail,1 noix de beurre,huile d'olive,Farine,Poivre,Vin Blanc,Parmesan râpé

Fusilli aux crevettes et au lardons

320 g de fusilli,400 g crevettes surgelées,1 tranche de lard fumé,250 grammes de pulpe de tomate,1/2 branche de céleri,1 bouquet de persil,1 feuille de laurier,1 petit oignon,vin blanc sec,4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge,sel,poivre

Galettes au maïs et sauce béchamel persillée

450 gr de farine,3/4 de litre de lait,3 oeufs,300 g de maïs en boite,1/2 sachet de levure chimique,sel (une pincée un peu grosse),40 gr de beurre,3/4 de litre de sauce béchamel,une belle poignée de persil

Galettes de légumes

2 pommes de terre,2 carottes,1 courgette,2 ou 3 échalotes,2 oeufs,un peu de farine de sarrasin ou à défaut de blé,1 belle gousse d'ail,1/2 botte de persil,sel et poivre,huile pour "friture"

Gigot d'agneau en cocotte aux pommes de terre

2kg de gigot d'agneau,1kg de pommes de terre,4 gousses d'ail,1 "Kub Or",1 verre de vin rouge,huile d'olive,beurre,thym,marjolaine,sel,poivre

Gratin courgettes mimolette

250g de mimolette,5 petits suisse (nature),1 oeuf,1 kg de courgettes (petites,donc.),1 filet d'huile d'olive,1 gousse d'ail,sel,poivre.

Gratin de gnocchi aux brocolis

500g gnocchi frais,300g de brocolis,150g taleggio (fromage à pâte molle italien),1 verre de le lait,100g bacon,huile d'olive,sel,poivre

Gratin de pâtes aux courgettes et mimolettes

3 belles courgettes,400gr de pâtes diverses,25cl de crème fraîche liquide,2 oeufs,200gr de mimolette,huile d'olives,sel,poivre

Gratins de blettes et carottes au jambon sec

1 bottes de côtes de blettes,3 ou 4 carottes,4 tranches de jambon sec,3 oeufs,1/2 buchette de fromage de chèvre,20 cl de crème fraîche,2 cuillières à soupe de farine,et une pincée de muscade,100 g. emmental râpé

Gâteau aux pommes de terre et jambon cru

1,400 kg de pommes de terre,8 ou 10 tranches de jambon sec,1 tablette de bouillon de volaille,50 cl de crème liquide,un peu de persil frais

Hamburgers à la dinde

600 g de viande de dinde hachée,1 petit oignon rouge,1 citron,2 cuillères à soupe de thym frais (ou encore,origan et persil),2 cuillères à soupe d'huile d'olive,Sel,Poivre,Pains de vôtre choix,Accompagnements (salade,tomates,sauces...)

Haricots blancs à la tomates

1 boite de haricots blancs,Tranche de lard fumé ( 1 par personne ),1 boite de tomates concassées,1 grosse échalote,1 pincée de sarriette,Sel,poivre

Koulibiac de saumon

2 rouleaux de pâte feuilletée (ou bien 500g pour celles et ceux qui la font),4 oeufs (dont 1 pour la dorure),200 g de riz long,600 g de saumon (on peut utiliser des darnes ou un petit saumon),1 verre de vin blanc sec,1 bouquet garni,le jus de 2 citrons,3 ou 4 échalotes,300 g de champignons de Paris,150 g de beurre,quelques brins d'aneth,sel,poivre

Lapin au miel

lapin en morceaux 500 g,3 oignons,3 cuillères à soupe de miel,1 citron,sauge,l'huile d'olive,sel,poivre

Lasagnes aux aubergines

2 aubergines,une boîte de lasagnes,1 litre de coulis de tomates,1 bel oignon ou 2,2 gousses d'ail 200 gr de lardons fumés,200 gr de parmesan,150 gr d'émmental râpé

Lentilles et poitrine demi-sel

1 kg de poitrine demi-sel,120 ou 150 g de lentilles (tout dépend "des ventres" que vous avez à table),2 carottes,un bel oignon ou deux (même s'il fait pleurer,il n'en reste pas moins beau,et puis de toute façon ce n'est pas de sa faute),un bouquet garni,2 gousses d'ail,un clou de girofle,sel et grains de poivre

Légumes façon tajine

Pour 5 personnes,4 ou 5 belles pommes de terre à chair ferme,500g de carottes,200g de haricots verts,200g de chou-fleur,2 oignons,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de miel doux (acacia),2 cuillères à café d'épices ras-el-hanout,2 bâtons de cannelle,1,5 grand verre de bouillon de légumes,quelques olives noires,sel

Magrets de canards sauce vin blanc et oignons

2 jolis magrets,Herbes aromatiques thym,romarin coupé en petit bouts,sel poivre,2 beaux oignons,25 cl de vin blanc,2 c à c de maïzena,1 petit verre d'eau

Morue aux champignons

8 morceaux de morue dessalés,300 g de champignons mélangés (champignons de Paris,girolles,champignons,etc),huile d'olive,Farine,Persil,Sel

Moules marinières

2,8kg de moules,3 échalotes,2 gousses d'ail,1 bouquet de persil,25cl de vin blanc sec,1 c.à.s de crème épaisse,un peu de beurre

Nems ou pâtés impériaux

200g de boeuf hâché,200g de jambon hâché,200g de carottes râpées,200g de vermicelles de riz,1 paquet de petites galettes de riz,1 oignon,1 gousse d'ail,1 oeuf,2 c.à soupe de ciboulette,1/2 c.à café de sel,1 c.à café d'huile de sésame,1 c.à café de sauce de soja,1/4 de c.à café de poivre gris,1 c.à café de 5 épices en poudre

Oeufs au plat sur jambon

1 oeuf par personne,1 tranche de jambon par persoonne,fromage râpé

Omelette aux courgettes et yaourts

5 oeufs,2 yaourts brassés,2 belles courgettes,1 c.s de ciboulette,1 pincée de noix de muscade,sel,poivre

Omelette aux oignons

400 gr d'oignons,6 oeufs moyens,70 gr de fromage râpé (parmesan ou pecorino),Sel,poivre,noix de muscade,2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Omelette aux poivrons

6 oeufs,1 poivron rouge,1 c.a.s de parmesan râpé,2 tranches de pain,10 cl de crème fraîche liquide,noix de muscade,sel,poivre

Omelette aux pâtes et lardons

5 oeufs,200gr de pâtes cuites,100 gr de lardons,1 oignon,2 ou 3 tomates,10 cl de lait ou de crème,sel poivre ciboulette,1 noisette de beurre

Penne au fromage de chèvre et aux olives

400 g de penne,50 g d'olives vertes dénoyautées,100 g de fromage de chèvre frais,4 cuillères à soupe de pecorino râpé,30 g de beurre,Sel

Penne aux curry et crevettes

500gr de Penne,25cl de crème fraîche liquide,1 cuillerée à soupe de poudre de curry Madras,3 poireaux,2 cuillerée à soupe de jus de citron frais,200gr de crevettes moyennes surgelées,parmesan,beurre

Petites seiches sauce aux anchois et polenta

1 Kg de petites seiches ( j'ai l'habitude de les prendre surgelées...),500 gr d'anchois frais,1/2 litre de vin blanc sec,2 gousses d'ail,1 bouquet de persil,1 filet d'huile d'olive

Petits pois et carottes aux lardons

1 kg de mélange petits pois/carottes surgelé,150g de lardons fumés,1 belle échalote,2 cuillères à soupe de farine,une bonne pincée de thym,sel,poivre

Pizzaguette

1 baguette de pain,coulis de tomate,2 tranches de jambon cuit,4 tranches de bacon,parmesan râpé

Pommes de terre et viandes au four avec sauce aux cornichons

1 kg de viande à pot au feu,1,5 kg de pommes de terre,1 oignon,3 belles tomates,Sel aux herbes,huile d'olive,1 feuille de laurier,3 gousses d'ail

Pommes de terre façon tartiflette

2kg de pomme de terre,1 gros oignon,200gr de lardons fumés,1 gros reblochon

Pommes de terre rôties à la chapelure de pecorino

800g. pommes de terre,pain sec pour réaliser la chapelure,30g. de pecorino,une branche de romarin,un brin de sauge,3 gousses d'ail,huile d'olive,sel

Poulet aux poivrons

3 ou 4 blancs de poulet,3 poivrons moyens ( de préférence 1 vert,1 rouge et 1 jaune ),1 petit oignon,1 gousse d'ail,1 citron,huile d'olives,sel,poivre

Poulet croustillant

5 blancs de poulet,chapelure moyenne ou épaisse,3 yaourts natures,1 oignon,origan,ail (au goût),romarin,huile d'olive

Poulet et ses légumes, sauce rouge

6 jolis morceaux de poulet (ou blancs de poulet),500g de brocoli,300g de maïs (en boite),5 ou 6 belles carottes,500g de coulis de tomate,1 échalote,1 cuillère à café d'épices indiennes Garam Massala,sel,poivre

Poulet façon chinoise

1 poulet,Mélange épices 5 parfums (cumin,coriandre,reglis,fleur de poivre,anis étoilée,écorce de fruit,cannelle),1 bâton de cannelle,1 branche de romarin,1 étoile d'anis étoilée,1 oignon

Poulet à la crème

5 hauts de cuisses de poulets ( ou 5 blancs ),60cl de crème fraîche liquide,300g de champignons de paris émincés,1 poignée d'olives vertes,1 pincée de thym,500gr de pâtes aux myrtilles,Sel,Poivre

Printanière de légumes

1 sachet de printanière de légumes surgelée,lardons fumés,farine

Purée de pois cassés aux saucisses et feuilles de lard

500g de pois cassés sec,3 à 5 fois le volume des pois cassés en eau,1 grosse échalote,1 belle carotte,Sel,5 saucisses fumées,10 tranches très fines de lard fumé,30cl de crème liquide

Pâtes au chorizo et poivrons

400g de pâtes de votre choix,100g chorizo frais doux,1 oignon,1 poivron,10 tomates cerise fraîches ( ou 4 grosses tomates ou 1 boite tomates concassées ),Parmesan,huile d'olive,sel

Pâtes au samon fumé

600gr de saumon fumé en tranche,500gr de pâtes de votre choix,1 échalote,1 petite boîte de concentré de tomates,40cl de crème liquide,Parmesan,huile d'olive,sel,poivre

Pâtes aux brocolis et fromage de chèvre

300 gr de pâtes complètes,1 kg de brocolis surgelé,2 ou 3 gousses d'ail,1 poignée de lardons,1 fromage de chèvre frais (genre petit billy),1 briquette de crème liquide (20 cl),et une pincée de sel et poivre

Pâtes aux courgettes

pour 5 personnes,500 gr de pâtes type Penne ou Farfalle,450 gr de courgettes fermes,1 dl de crème,3 gousses d'ail,3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,sel et poivre,parmesan râpé

Pâtes aux noix

400 gr de pâtes de votre choix,25 g de beurre,150 g minimum de noix sans coquilles!,une dizaine de jolis cerneaux de noix pour la déco,2 grosses gousses d'ail,50 cl de crème liquide (allégée pourquoi pas)

Pâtes aux poivrons et au stracchino

400g de pâtes de votre choix,2 poivrons,3 tomates,100g de stracchino,quelques d'olives vertes dénoyautées,1 c.à.c. de câpres,1 gousse d'ail,huile d'olive,sel,poivre

Pâtes sauce épinard-chèvre

750 gr d'épinards frais,60 cl de crème liquide,100 gr de rigottons secs (fromages mi-chèvre/mi-vache),1 échalote,500 g de pâtes de votre choix (tagliatelles fraîches c'est sympa!),1 filet d'huile d'olive,sel,poivre

Pâtes sautées et flambées à la grappa

restant de pâtes en sauces,piment d'espelette,Grappa,Parmesan

Pâtes tortillons aux épinards et au thon

450gr d'épinards (haché ou non) surgelés,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,25gr de beurre,1 grosse boîte de thon au naturel,100g de pignons,500gr de pâtes,sel,poivre

Pâtes à la crème d'aubergine et ricotta

400g de pâtes de votre choix,3 aubergines,250g de Ricotta,huile extra vierge d'olive,ail,sel,poivre

Quenelles en sauce tomates

quenelles natures ( 2 ou 3 par personnes ),1 belle échalote,100gr de lardons fumés,250gr de champignons de Paris en conserve,1 grosse poignée d'olives vertes,500gr coulis de tomates

Queue de lotte en chemise de lard

1 kg de queues de lottes,1 vingtaine de tranches de lard fumé très fine,Huile d'olive,1 boîte de champignons émincés,40cl de coulis de tomates,2 gousses d'ail,1 verre à moutarde de vin blanc,1 bonne pincée de marjolaine

Quiche aux endives, camembert et pommes

1 pâte brisée,2 endives,1 camembert,2 pommes golden,2 oeufs,20 cl de crème fraîche semi épaisse

Quiche à la choucroute

1 pâte brisée,400gr choucroute cuite,150gr comté,150gr lardons fumés,6 tranches de saucisson à l'ail,2 oeufs,20cl de crème liquide,20cl lait,sel,poivre

Ragoût à la génoise aux rigatoni

pour 5 ou 6 personnes,2 kg d'oignons,1 kg de boeuf (à bourguignon),2 carottes,une côte de céleri,40 cl de vin blanc sec,un verre d'huile d'olive,2 cuillères à soupe de coulis de tomates,Sel,poivre noir,600 gr de pâtes (modèle rigatoni)

Ratatouille

3 aubergines,3 courgettes,3 poivrons,4 tomates,2 oignons,huile d'olive,herbes de Provence,sel,poivre

Recette macaroni au four

400 g de macaronis,4 oeufs,1 / 8 lait,parmesan,sel,muscade

Risotto au figatelli et tomates séchées

1 dizaine de rondelles de figatelli,5 tomates séchées,3 verres de riz à risotto de préférence,huile d'olive,3 ou 4 feuilles de sauges

Risotto aux asperges

1 kg d'asperges vertes,riz rond (2 verres),1 petit oignon,huiles d'olive,1 cube de bouillon de poule dégraissé,sel,poivre,vin blanc 1,5 verres,crème fraîche liquide,beurre

Risotto aux carottes et aux noix

350 g de riz,250 g de carottes,1 oignon,50 g de beurre,100 g de noix,1 cube de bouillon,100 ml de crème épaisse,Poivre

Risotto aux légumes

200g de riz à risotto,100g de petits pois surgelés,2 courgettes,2 carottes,1 oignon,1L de bouillon de légumes + 1 verre de vin blanc (mélangé au bouillon),100g de beurre,100g de parmesan

Risotto aux poivrons "corne de boeuf"

5 poivrons "corne de boeuf" ( appelé aussi "cornu" ),2 verres de riz à risotto,200gr de viandes hachées ( ou 2 steaks hachés),huile d'olive,100g de parmesan râpé,sel,poivre,origan

Risotto aux épinards et aux noisettes

320g de riz,400g d'épinards surgelés,60g de noisettes décortiquées,huile d'olive,30g d'oignon,une gousse d'ail,30 ml de crème fraîche,50g de parmesan râpé,1/2 tasse de vin blanc,1/2 litre bouillon de légumes,sel,poivre

Risotto à la courge

100g de beurre,400g de courge,3 gousses d'ail,1 filet d'huile d'olive,100g de beurre,2 beaux oignons,400g de riz à risotto (rayon italien de votre magasin),100g de parmesan râpé,environs 2,5 litres de bouillon de volaille,2 jolies branches de romarin,25 cl de vin blanc

Riz au choux

1/2 chou frisé,150g de lardons,150g de riz,eau pour la cuisson

Riz aux lentilles

1,5 litre de bouillon de légumes,150g de riz,150g de lentilles vertes,carotte,oignon,huile d\'olive

Riz pilaf au poulet façon indienne

350 g de riz blanc long (genre basmati),300 g de blanc de poulet,50 g de raisins secs,50 g d'amandes émondées,30 g de beurre,1 dose de safran en poudre,1 bâton de cannelle,3 clous de girofle,2 gousses de cardamome,sel (selon les goûts de chacun)

Rizotto au thon

300gr de riz à risotto,250gr de thon au naturel en boîte,200gr de julienne de légumes surgelée,vin blanc,1 cube légume,parmesan râpé,sel,poivre,huile d'olive

Rougaille saucisses

des saucisses!! il est possible d'utiliser des merguez et des godiveaux,ou bien des saucisses de toulouse. Personnellement,j'utilise des diots fumés,et oui! Pour la quantité je compte 2 saucisses par personne,donc 12.,6 oignons de belle taille,6 gousses d'ail,1,5 kg de tomates fraîches,1 cuillère à café de curry (curcuma fera aussi bien l'affaire si il n'y a plus de curry dans votre étagère à épices),un peu de piment (et bien oui c'est créole!!)

Roulade de poulet au potiron

5 blancs de poulet,300g de potiron,sel,poivre,romarin ou curry en poudre,bouillon de poule (facultatif)

Roulés de boeuf au chorizo

5 steaks de boeuf,15 tranches fines de chorizo,Parmesan en copeaux,1 bouquet de persil,3 gousses d'ail,40 cl de crème semie épaisse,Sel,Poivre

Roulés de veau à la scarole et au stracchino

5 tranches de veau,une scarole,200g de stracchino ou autre fromage à pâte molle,1 gousse d\'ail,10 cerneaux de noix,l\'huile extra vierge d\'olive,1/2 tasse de vin rouge

Salade aux moules et jambon sec

800gr de pomme de terre à chair ferme,500gr de haricot vert,6 tranche de jambon sec,1kg de moules surgelées sans coquilles,1 échalote,1/2 oignon rouge,Ciboulette fraîche,Persil frais,20cl de vin blanc,1 c.à.s. d'huile d'olive,sel,poivre

Salade caprese

4 grosses tomates fraîches,400gr de Mozzarella,basilic frais,Origan,huile d'olive extra vierge,sel,poivre noir,olives

Salade de courgettes, carotte et céleri

6 courgettes moyennes,2 cuillères à café de sel,1 grande carotte,1 poivron rouge doux,1 oignon rouge,1 branche de céleri,2 cuillères à soupe d'aneth frais,2 cuillères à soupe de persil,huile d'olive,moutarde,vinaigre,sel,poivre

Salade de spaghetti au thon

500gr de spaghetti,2 grosses boîtes de thon au naturel,une douzaine de tomates cerises,3 ou 4 tomates grappes,50gr de copeaux de parmesan,50gr de câpres,2 ou 3 tiges de basilic,4 cs d'huile d'olive,le jus d'1/2 citron,un tour de moulin de mélange 5 baies,sel

Salade de tilapia

800gr de pomme de terre à chair ferme,500gr de filet de tilapia,2 échalotes nouvelles,1 citron,1/2 poivron rouge,1/2 poivron vert,Olives vertes et noires dénoyautées,4 c.à.s d'huile d'olive,sel,poivre

Salade estivale

1 laitue romaine,3 petites tomates,1 concombre moyen,1 petit poivron vert,1 petit oignon,6 radis,persil plat,3 cuillères à soupe d'huile d'olive,3 cuillères à soupe de jus de citron,1 gousse d'ail,Sel et poivre,1 c. à thé de menthe fraîche

Salade verte au blanc de poulet

des blancs de poulet (ou restes de poulet) déjà cuit,1 laitue,1 oignon ( rouge de préférence ),huile d'olive,vinaigre,moutarde,sel,poivre,2 avocats,quelques radis

Saucisses aux pommes de terre et vin blanc

4 saucisses fumées (genre diots) (chez nous,on compte 2 diots par personne car on aime beaucoup),1 verre de vin blanc,2 verre de bouillon de volaille,1 oignon,2 gousses d'ail,un peu d'huile,600 g de pommes de terre,du thym,laurier,poivre et persil frais

Saucisson lyonnais, pommes de terre et vin blanc

1 saucisson à cuire ( nature ou pistaché selon votre gôut),1 kg de pommes de terre,20 cl de vin blanc,20 cl d'eau,1 bel oignon,1 noisette de beurre (facultatif),1 feuille de laurier

Saucisson à cuire aux pommes de terre

1 saucisson à cuire (nature,pistaché,ou bien truffé)aussi appelé saucisson lyonnais.,1 bouquet garni,1 oignon,3 ou 4 pommes de terre par personne,(j'ai rajouté quelques carottes car ma petite dernière tord le nez sur les pommes de terre,pas cool!)

Sauté de blanc de poulet au porto

800gr de blanc de poulet,1 échalote,1 cuillère à soupe de moutarde,20cl de crème fraîche semie épaisse,1 verre de porto rouge,1 verre de vin blanc,Quelques olives vertes dénoyautées.,une cuillérée à café de Maïzena

Sauté de porc au marsala

800g de sauté de porc,1 filet d'huile d'olive,1 noisette de beurre,1 poignée d'olives vertes,1 pincée de gingembre,1 pincée de feuilles de livèche,1 pincée de thym,1 pincée de poivre,1 échalote,40 ml de Marsala,1,5 verre d'eau,1 grosse cuilllère à soupe de crème fraîche

Sauté de porc au miel

1 kg de porc coupé en cubes (pointe,échine..),150g de lardons,1 bel oignon,2 cuillères à soupe de farine,1 fond de gras pour dorer la viande (huile +beurre),2 cuillère à soupe de miel (suivant votre goût,utiliser du miel plus ou moins fort),1 verre de vin rouge,1,5 verre d'eau,de la sauge,du thym,1 feuille de laurier,sel,poivre

Sauté de porc aux légumes et tagliatelles

1 kg de porc,6 courgettes,6 carottes,1 cube de bouquet garni,10 cl de vin blanc,500 gr de tagliatelles

Sauté de porc aux pommes et aux pruneaux

1Kg de sauté de porc,2 échalotes,30 gr de beurre,16 pruneaux dénoyautés,3 pommes,50 cl de vin doux,quelques feuilles de sauge,sel et poivre

Sauté de porc à la tomate

800 gr de sauté de porc,une boîte de tomates concassées (400 gr),un verre de vin blanc,huile d'olive,une quinzaine d'olives vertes,un oignon émincé,une cuillère à soupe de farine,du thym,sel et poivre

Sauté de veau au chorizo

100gr de chorizo fort ( ou doux en fonction des goûts ),800gr de sauté de veau,1 verre de Porto rouge,quelques olives vertes dénoyautées,2 petits oignons,4 ou 5 feuilles de sauge,1/2 cube saveur au basilic

Spaghetti au thon

500 gr. spaghetti,une boîte de tomates concassées,une boîte de thon à l'huile ( environ 240 gr.),2 cuillèrées de persil,2 gousses d'ail,une cuillèrée de câpres,une poignée d'olives noires dénoyautées,3 filets d'anchois à l'huile,un petit piment,huile d'olive,origan,sel,poivre

Spaghetti aux poireaux et carottes

1 poireau de belle taille,5 jolies carottes,1 échalote,25 g de beurre,1 verre d'eau,1/4 de cube bouillon de volaille (dégraissé),400 g de spaghetti

Spaghetti sauce au pecorino et poivre

500 gr de spaghetti,300 gr de pecorino romano,1/2 cuillère à café par personne de poivre noir,Sel

Spaghetti sauce au poisson

200 g de filet de Colin (minimum),2 petits oignons,30 cl de crème liquide,2 tomates,5 cl de cognac,quelques brins d'aneth fraîche,un filet d'huile d'olive,500 g de spaguetti

Spaghetti à la puttanesca

1/4 C huile d'olive,1 gousses d'ail,6 filets d'anchois,3 cuillères à café de câpres,1 poivron rouge,20 olives noires,quelques feuilles de basilic frais,1 bouteille de coulis de tomates ou tomates concassées,1/2 c persil haché finement,400gr de Spaghetti,parmesan râpé ou de pecorino

Spaghettis à la calabraise

400 gr de spaghettis,5 cuillères à soupe d'huile d'olive,2 gousses d'ail entières,1 piment frais,2 cuillères à soupe de chapelure fine,Persil haché

Spaghettis à la roquette

300gr de spaghettis (complets de préférence),2 sachets de roquette,150gr de lardons fumés,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,2 gousses d'ail,1 petit piment émietté,et une pincée de sel et de poivre

Tagliatelles aux asperges vertes

400g Tagliatelles fraîches,400g d'asperges vertes en conserve,50 cl de crème semi-épaisse,parmesan râpé ou en copeaux,et une pincée de sel et de poivre

Tagliatelles aux crevettes et champignons noirs

500gr de tagliatelles,250gr de crevettes décortiquées,25gr de champignons noirs desséchés,huile d'olive,origan,sel,poivre

Tarte au brocoli et bacon

1 pâte brisée,5 tranches de bacon,1 brocoli,4 oeufs,40cl de crème fraîche liquide allégée,noix de muscade,sel,poivre,emmental râpé

Tarte aux tomates et au jambon

2 tranches de jambon cuit,2 c.a.s. de moutarde,1 verre de semoule très fine,1 pâte brisée,500g de tomates fraîches,huile d'olive,sel,poivre,thym

Tourte aux aubergines et au pesto

2 pâtes feuilletées,150 gr d'emmental râpé,2 grosses aubergines,2 c.à.s. pesto,150 gr de jambon cuit,1 gousse d'ail,huile d'olive,sel,le poivre

Tourte aux gambas, asperges et artichauts

1 botte d'asperges,3 artichauts,10 gambas,4 oeufs,sel,poivre,1 mozzarella,un peu de lait,persil,2 pâtes feuilletées,beurre,parmesan râpé

Tourte jambon carotte

2 pâtes feuilletées,1 belle carotte,70 g de parmesan râpé,80 g de gruyère râpé,4 tranches de jambon cuit,2 cs de crème fraîche épaisse,1 cs de crème liquide,1 cc de curry,1cc de moutarde,du persil,1 jaune d'oeuf pour dorer,une pincée de sel et poivre