et une pincée de ...

Entrées - Index des recettes

Aubergines roulées à la ricotta et aux tomates séchées

pour 6 personnes,3 ou 4 belles aubergines,environs 250g de tomates séchées à l'huile,1/2 bouquet de menthe fraîche,600g de ricotta,1 ou 2 cc de thym frais,huile d'olive,sel,poivre

Blinis

2 yaourts natures,2 pots de yaourts de farine,2 oeufs,1 sachet de levure chimique,sel

Bâtonnets de légumes sauces au yaourt

6 carottes,1 concombre,3 gros champignons de Paris,quelques tomates cerise,2 yaourts natures,2 ou 3 c. à s. de jus de citron,2 c.à s. d'huile d'olive,1/2 c.à c. de moutarde,2 ou 3 belle échalotes,une bonne pincée de thym,sel,poivre,5 baies .

Cake au chorizo et parmesan

200gr de farine blanche T55,3 oeufs,100gr de farine complète,150gr de chorizo,100gr olives vertes dénoyautées,75gr de parmesan râpé,1 sachet de levure chimique,1 pincée de sel,3 c. à s. huile d'olives,1 petit verre de lait

Cake au thon rouge

300gr de thon rouge frais,2 c.à.c. de câpres,1 jus de citron vert,160gr de farine,1 sachet de levure chimique,10cl d'huile d'olive,10cl de lait,1 tomate,1 c.à.s. d'aneth,sel,poivre

Cake aux olives et romarin

250gr de farine,1 sachet de levure chimique,3 oeufs,1 yaourt nature,10cl de crème semie épaisse,50g de parmesan râpé,2 c.a.s. d'huile d'olive,200gr d'olives vertes dénoyautées,1 brin de romarin,Sel,Poivre

Cake à la tomate et à la sauge

250 gr de farine,4 oeufs,3 tomates,1 boule de mozzarella,1 petit verre d'huile d'olive,1 petit verre de lait,1 sachet de levure chimique,de la sauge (6 belles grandes feuilles),sel et poivre

Cake à la tomate, mozzarella et sauge

3 belles tomates,250gr de farine,5 oeufs,1 belle boule de Mozzarella,15cl d'huile de tournesol,1 sachet de levure chimique,1 douzaine de feuilles de sauge fraîche,sel,poivre

Chausson à la trévise et ricotta

1 pâte feuilletée,200gr de trévise,200gr de ricotta,50gr de parmesan,1 jaune d'oeuf,1 poireau,huile d'olive,sel,poivre

Feuilles de briques au saint-marcellin

1 feuille de briques par personne,1 Saint-Marcellin pour 2 personnes,du thym frais,du romarin frais

Jambon cru et melon

200g de jambon cru ou 2 tranches fines par personnes,1 melon moyen,4 figues fraiches,1 cuillère à soupe de miel d'acacia,1 citron vert,3 cuillères à soupe d'huile d'olives,1 tour de moulin de poivre rose

Moules d'espagne aux poivrons confits

36 moules d'Espagne,2 poivrons rouges,2 poivrons verts,2 oignons,2 cuillères à soupe de chapelure,5 cl d'huile d'olive,sel et poivre

Nems ou pâtés impériaux

200g de boeuf hâché,200g de jambon hâché,200g de carottes râpées,200g de vermicelles de riz,1 paquet de petites galettes de riz,1 oignon,1 gousse d'ail,1 oeuf,2 c.à soupe de ciboulette,1/2 c.à café de sel,1 c.à café d'huile de sésame,1 c.à café de sauce de soja,1/4 de c.à café de poivre gris,1 c.à café de 5 épices en poudre

Omelette aux courgettes et yaourts

5 oeufs,2 yaourts brassés,2 belles courgettes,1 c.s de ciboulette,1 pincée de noix de muscade,sel,poivre

Quiche aux asperges vertes et au jambon sec

Pour 6 ou 8 personnes,1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée,500g d'asperges vertes fraîches,6 ou 8 tranches de jambon sec,100g de gruyère râpé,5 oeufs,30 cl de crème liquide,sel,poivre,un peu de vinaigre blanc,et une pincée de noix de muscade râpée...

Ramequins de chèvre aux courgettes

pour 6 personnes,600g de chèvre frais,2 belles courgettes,1 bouquet de persil,1 bouquet de ciboulette,1 gousse d'ail,quelques brins de basilic,quelques feuilles de mesclun,1 bouillon de légumes,huile d'olive,sel,poivre

Roulés d'aubergine à l'espadon

2 aubergines longues,2 tranches d'espadon,2 cuillerées à soupe d'huile,sel,poivre,tomates cerises,1 gousse d'ail,menthe fraîche

Roulés de saumon fumés

8-12 tranches de saumon fumé,100 g de mascarpone,2-3 brins d'aneth,quelques gouttes de Tabasco,ciboulette,sel

Salade au poulet et à la fêta

5 blancs de poulet,500g de pâtes (fusilli ou farfalle),1 belle salade bien ferme (rougette ou coeur de laitue ou iceberg....),250g de fêta à marinée à l'huile et aromates,sel et poivre,jus de 2 citrons,4 c.à.s. de sauce soja.,2 c.à.s. d'huile de sésame,2 c.à.c. de miel liquide,1 c.à.c. de 4 épices moulues,1 pamplemousse,4 c.à.c. de moutarde,4 c.à.c. de vinaigre de cidre,4 c.à.s. d'huile d'olive

Salade de blé au saumon

250g mini de saumon fumé,5 ou 6 batonnets de surimi,2 verres de blé (genre "ebly"),1 concombre,4 ou 5 tomates,2 cuillères à soupe d'aneth (fraîche ou surgelée),20 cl de crème (fraîche ou liquide au choix),sel,poivre.

Salade de courgettes, carotte et céleri

6 courgettes moyennes,2 cuillères à café de sel,1 grande carotte,1 poivron rouge doux,1 oignon rouge,1 branche de céleri,2 cuillères à soupe d'aneth frais,2 cuillères à soupe de persil,huile d'olive,moutarde,vinaigre,sel,poivre

Salade de lentilles aux oeufs pochés

200g de lentilles vertes (du Puy),4 oeufs très très frais (ça ne veut pas dire qu'ils sortent juste du réfrigérateur,mais qu'ils ont été pondu il y a moins de 4 jours...),un peu de vinaigre pour l'eau des oeufs,200g de lardons fumés,2 oignons blancs,une vinaigrette maison à base d'huile d'olive,vinaigre et moutarde,sel et poivre

Salade de poulet et pesto

400g de blanc de poulet,150 ml de pesto,1 grosse pomme de terre,1 grosse carotte,1 grande courgette,200g de tomates cerise,sel,poivre,huile d'olive

Salade de serpentini au saumon

350 gr de serpentini,4 belles tomates,300 gr de filet de saumon frais,1 litre de court bouillon,de la crème fraîche liquide,aneth,sel,poivre

Salade jaune

patates suivant l'appétit. (100g par personne minimum),2 ou 3 blancs de poulet,une boîte de 425g de maïs,400g de haricots beurre (en boîte ou surgelés),vinaigrette,1 cuillère à café de curry,oignon nouveau (suivant vôtre goût),1 noisette de beurre.

Salade verte au blanc de poulet

des blancs de poulet (ou restes de poulet) déjà cuit,1 laitue,1 oignon ( rouge de préférence ),huile d'olive,vinaigre,moutarde,sel,poivre,2 avocats,quelques radis

Tapenade d'olives noires

150gr d'olives noires à la grecque dénoyautées,2 ou 3 filets d'anchois à l'huile,1 ou 2 gousses d'ail,1 petite cuillerée de câpres

Tarte aux chouchou ou chayotte

4 chouchou,2 boites de petits lardon,2 œufs,20 cl de crème fraîche liquide,1 pâte brisée,oignon,2 tranche de jambon de paris,sel,poivre,ail moulu

Tarte tomates et comté

1 pâte brisée,6 à 8 belles tomates,300g de comté,quelques anchois à l'huile,quelques olives noires,un trait d'huile d'olive,sel,poivre,et une jolie pincée d'herbes de Provence

Tartines ou bruschetta tomates et chèvre chaud

Compter 2 belles tranches par personne.,Donc pour 4personnes,8 tranches assez épaisse de bon pain de campagne à mie assez dense,environs 8 à 10 tomates bien mures,une petite bûche de chèvre,ou des crottins,Quelques feuilles de basilic,1 cuillère à café de tabasco,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,3 ou 4 gousse d'ail,sel,poivre,herbes de Provence.

Verrines de carpaccio de thon

500gr de thon blanc,2 citrons jaunes,1 poivron rouge,1 poivron jaune,pour la sauce,5 cs d'huile d'olive,1 citron vert,12 tiges de ciboulette bien fraîche,2 pincées de piment d'Espelette en poudre,sel et poivre