Sushi maki à l'espadon

le 01 février 2008 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Rincer le riz, et le faire cuire dans 1,5 fois le volume de riz d'eau froide salée.

Couvrir, et porter à ébulition.

Une fois à ébulition, baisser le feu, et laisser cuire 10 minutes.

Couper le feu, laisser reposer le riz 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une caserole, faire chauffer le vinaigre, et ajouter 1 c.a.c. de sel.

Le faire dissoudre, puis ajouter une cuillère à soupe de sucre.

Une fois que le riz est prêt, le mélanger avec la préparation vinaigre, sucre et sel, et laisser refroidir.

Découper les tranches d'espadon en petites lanières.

Sur un papier d'aluminium, déposer une feuille de nori face lisse sur l'aluminium, et étaler un peu de riz sur toute la surface, en laissant bien 1 centimètre dégagé en haut et en bas.

Mettre sur une moitié du riz un peu de mâche, et 2 lanières de d'espadon.

Rouler en serrant bien.

Mettre les rouleaux dans du papier cellophane et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ne pas les sortir trop longtemps à l'avance, il est préférable de les sortir juste avant de servir.

Retirer le papier cellophane, et découper des tronçons de 1,5 centimètres avec une couteau bien affûté.

Servir avec une sauce de soja.

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