Spaghetti à la Puttanesca

le 13 août 2008 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Dans une grande casserole, mettre de l'eau avec un peu de sel et porter à ébullition, et mettre les spaghetti à cuire.

Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une grande poêle. Ajouter l'ail que vous aurez pelé et auquel vous aurez retiré le germe.

Ajouter les filets d'anchois que vous aurez réduit en purée et remuer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que cela soit presque dissous. Incorporer les câpres, le poivron rouge et les olives. Laisser cuire 1 minute et ajouter le basilic et les tomates.

Porter à une lente ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10-12 minutes.

Ajouter un peu d'eau si la sauce semble avoir trop réduite.

Retirer du feu et incorporer le persil.

Egoutter les spaghetti et verser la sauce. Bien mélanger.

Servir le parmesan sur le côté.

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