Sauté de porc aux légumes et tagliatelles

le 15 janvier 2006 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Tout d'abord il faut préparer la marinade.
Dans un bol à mélanger (ou un saladier) mettre un peu d'huile d'olive, d'huile de tournesol et d'huile de noix.
Ajouter l'échalote émincée, une pincée d'origan, 10cl de vin blanc, et le porc découpé en petits moceaux.
Bien mélanger, recouvrir d'un film étirable et laisser reposer pendant une heure.
Ensuite, éplucher les carottes, bien laver les courgettes.
Découper les carottes en julienne (fines lamelles), les réserver.
Faîtes de même avec les courgettes.
Dans un wok ou une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, et faire sauter les carottes.
Une fois les carottes sautées, les réserver, et faire la même chose avec les courgettes, puis réserver les courgettes.
Quand l'heure de marinade est atteinte, mettre le porc dans un autocuiseur (cocotte) à l'aide d'un écumoire afin de ne pas mettre trop de marinade.
Dans un bol mettre le cube de bouquet garni, un peu d'eau et 10cl de vin blanc. Bien mélanger, et verser dans la cocotte.
Fermer la cocotte et laisser cuire 7 minutes.
Mettre de l'eau à bouillir avec un peu de gros sel, pour faire cuire les tagliatelles.
Une fois les 7 minutes écoulées, ouvrir la cocotte et mettre les carottes et les courgettes avec la viande bien remuer, saler très légèrement, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
Une fois les tagliatelles cuitent, il ne reste plus qu'à servir.

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