Salade de quinoa, amarante et petits légumes

le 13 juillet 2009 par Betty & Pascal

Tweet
( 0 vote )

retour aux recettes

Préparation

Pour 6 personnes

Cuire le mélange quinoa-amarante dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environs.

Profiter de ce temps de cuisson pour émincer l'échalote, détailler les carottes en petits dés, ainsi que le 1/2 concombre qu'il faudra salé un peu.
Poursuivre en coupant les tomates cerises en 2 ou 4 suivant le gabarit.

Lorsque le mélange quinoa-amarante est cuit, le rincer à l'eau froide et égoutter.

Presser les citrons, réserver le jus.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus des citrons le filet d'huile d'olive, saler, et ajouter quelques tours de moulin de mélange de 5 baies, ainsi que quelques feuilles de menthe entières ou non.

Mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et mettre au frais pour 15 à 20 minutes

Astuce

Idéal avec des saucisses grillées!!
Mais ce plat peut être consommé en plat unique étant donné la teneur en protéine du quinoa et de l'amarante.

Il est possible de rajouter des grains de maïs s'il manque un peu de légumes.... Le lendemain si les restes sont un peu courts...

Déposer un commentaire