Salade de lentilles aux oeufs pochés

le 30 septembre 2005 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Verser les lentilles dans une casserole, après les avoir rincées, et couvrir d'eau froide. Laisser cuire 25 min à peu près et saler à mi-cuisson.
Pendant ce temps faites chauffer l'eau pas plus que lorsqu'elle chante, sans oublier d'ajouter un peu de vinaigre (2 cuillère à soupe).
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les, et préparez votre saladier avec votre vinaigrette et vos oignons émincés.
Faites revenir vos lardons, et pocher alors les oeufs un par un, mais si vous maitrisez bien la technique vous pouvez le faire deux par deux. La cuisson est de 3 minutes pas plus!!! Lorsque tout est cuit, versez vos lentilles dans le saladier (et oui) ainsi que les lardons et mélangez le tout. Posez ensuite délicatement vos oeufs pochés dessus...
Bien sûr, si vous avez des convives, il vaut mieux garder les assiettes à la cuisine et faire le service dans ce même lieu et arriver avec vos assiettes toutes prêtes et chacun son oeuf dans son assiette sur son petit volcan de lentilles...
Au fait, cette salade se mange tiède...

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