Concernant le gruyère, généralement nous l'ajoutons sur le dessus de la tarte, mais l'idée de l'incorporer à la béchamel est très bien.
Ajoutée le 19 octobre 2005
1 pâte brisée
200g de lardons
4 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait (un peu moins en fait)
20 gr de beurre
et des poireaux! 4 ou 5 jolis poireaux
150 gr de gruyère
Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et les laver. Couper les ensuite en tronçons de 3 à 4 centimètres et les faire cuire à la vapeur 7 à 8 minutes. Puis laisser refroidir en laissant égoutter si besoin.
Pendant ce temps préparer une béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserolle puis en ajoutant la farine que vous laisserez mousser tout en remuant, puis ajouter hors du feu un peu de lait et ainsi de suite tout en remuant pour faire un mélange homogène . Remettre sur le feu et faire épaissir, toujours en touillant!
Faites ensuite revenir vos lardons dans une poêle et enlever le gras.
Placer ensuite votre pâte dans votre moule à tarte, piquer le fond, étaler les lardons sur tout le fond, et après avoir mélanger vos poireaux à votre béchamel, en recouvir les lardons.
Mettre à four chaud, 180°C pendant 40 minutes environs.
Se mange bien chaude, mais je crois que froid ça peut se faire aussi.
