Recette de Purée de pois cassés aux saucisses et feuilles de lard

Ingrédients
pour 5 personnes

• 500g de pois cassés sec
• 3 à 5 fois le volume des pois cassés en eau
• 1 grosse échalote
• 1 belle carotte
• Sel
• 5 saucisses fumées
• 10 tranches très fines de lard fumé
• 30cl de crème liquide

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

Rincer les pois cassés, les mettre dans la cocotte minute avec 3 fois leur volume en eau ou à la caserole avec 5 fois leur volume en eau.

Ajouter l'échalote émincée, la carotte épluchée et coupée en rondelles et mettre à cuire 15 à 20 minutes à la cocotte, ou 35 à 45 minutes à la casserole.

Lorsque les pois cassés sont cuit, passé au mixeur plongeant ou moulin à légumes.

Ajouter la crème en mélangeant bien.Faire cuire les saucisses et les tranches de lards fumés.

Servez de suite et bon appétit.