Recette de Lasagnes aux aubergines

Ingrédients
pour 5 personnes

• 2 aubergines
• une boîte de lasagnes
• 1 litre de coulis de tomates
• 1 bel oignon ou 2
• 2 gousses d'ail 200 gr de lardons fumés
• 200 gr de parmesan
• 150 gr d'émmental râpé

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

faire revenir les lardon, dans une sauteuse, ajouter ensuite le ou les oignons émincés, puis ensuite le coulis de tomate ainsi que 1 ou 2 verres d'eau... Saler, poivrer, et ajouter aussi l'ail haché ou pressé (au presse-ail bien sûr !)

Laissez mijoter la sauce tranquillement et pendant ce temps vous épluchez les aubergines si la peau vous est indigeste sinon vous pouvez garder la peau. Coupez ensuite les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, et réserver.Nappez le fond de votre plat (rectangulaire de préférence) d'une louche de sauce tomate, recouvrir d'une couche de lasagnes bien mis côte à côte, puis recouvrir ensuite d'aubergines, suivant le même principe que les lasagnes.

Recouvrir de sauce tomates, parsemez de parmesan, puis recommencez avec les lasagnes puis les aubergines et ensuite la sauce.

Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergine.

Attention de ne pas trop "remplir" votre plat, la sauce risque de déborder dans le four à la cuisson...

Parsemez le dessus de votre plat de parmesan restant ainsi que de fromage râpé, et mettre au four pour 40 minutes environ, à 175°C.

Astuce
Il peut être judicieux de couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium pour la première partie de la cuisson, pour ne pas trop sécher les lasagnes, surtout si vous êtes un peu "court" en sauce...

On peut aussi mettre de la viande de boeuf ou d'agneau hachée à la place des lardons.