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Les recettes de la catégorie Viandes

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Agneau aux pommes de terre

illustration de Agneau aux pommes de terre

Ingrédients : 1,5 kg d'agneau, 1,5 kg pommes de terre, 80 g de beurre, 2 cubes de bouillon , 1 gousse d'ail, 1 oignon, romarin, sel, Poivre

Aiguillettes de poulet à la normande

illustration de Aiguillettes de poulet à la normande

Ingrédients : 4 escalopes de poulet (ou bien blanc de poulet , c'est un peu plus épais) 20 cl de crème liquide (allégée ou pas ) un petit verre de vin blanc (ou bien un peu moins de calvados) un cube de bouillon de volaille ou bien un cube or un peu de beurre 12 ou 15 pommes royal gala

Blancs de poulet à la courge et pommes de terre

illustration de Blancs de poulet à la courge et pommes de terre

Ingrédients : 3 blancs de poulets, 1kg de courge, 6 pommes de terre, 1 verre de vin blanc, 2 c.a.s. de moutarde à l'ancienne, 3 c.a.s de crème fraîche, 4 gousses d'ail, sel, poivre, thym,

Blancs de poulet au gingembre

illustration de Blancs de poulet au gingembre

Ingrédients : 5 blancs de poulet, 1 cm de gingembre frais, 1 càc de sucre, 3 càs de sauce de soja, 1 càs d'huile de sésame, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 petit oignon

Blancs de poulet panés au parmesan

illustration de Blancs de poulet panés au parmesan

Ingrédients : 5 blancs de poulet, persil frais haché, chapelure, 40 g de parmesan râpé, zeste de citron, sel, poivre

Boulettes au riz et à la viande

illustration de Boulettes au riz et à la viande

Ingrédients : 200 gr. de riz rond, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, Noix de muscade râpée, Poivre du moulin, 250 gr. viande hachée de boeuf, farine, huile de tournesol ( huile à friture ), Sel

Boulettes de poulet

illustration de Boulettes de poulet

Ingrédients : 400 gr de blanc de poulet, 100 g de riz, 2 oeufs, herbes de Provence, sel

Briques farcies au feuilles de blettes et viande hâchée

illustration de Briques farcies au feuilles de blettes et viande hâchée

Ingrédients : 1,2kg de blettes avec de belles feuilles 200g de viande hâchée 1 échalote 1 paquet de feuilles de brique

Feuilletés aux saucisses

illustration de Feuilletés aux saucisses

Ingrédients : 1 pâte feuilletée étalée, 7 saucisses type knack

Filet mignon de porc à la fourme d'Ambert

illustration de Filet mignon de porc à la fourme d'Ambert

Ingrédients : 1 filet mignon 125g de fourme d'Ambert 1 gousse d'ail 20cl de crème liquide 10cl de vin blanc 1 échalote sel et poivre

Fricassée d'agneau

illustration de Fricassée d'agneau

Ingrédients : 800 gr. de morceaux d'agneau maigre, 80 g. lardons, 5 artichauts, 400 gr. petits pois frais, 2 oeufs, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé, 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, 1/2 tasse de vin blanc sec, citron , sel, poivre

Fricassée de poulet avec pommes de terre et artichauts

illustration de Fricassée de poulet avec pommes de terre et artichauts

Ingrédients : 4 cuisses de poulet , 4 cuillerées d'huile d'olive, 1 à 2 verres de bouillon de légumes, 1 verre de vin blanc, 1 jus de citron, 3 jaunes d'oeufs, 3 belles échalotes, 8 pommes de terre moyennes, 4 petits artichauts violets, Sel, poivre

Lapin au miel

illustration de Lapin au miel

Ingrédients : lapin en morceaux 500 g, 3 oignons, 3 cuillères à soupe de miel, 1 citron, sauge, l'huile d'olive, sel, poivre

Pain au lardons et saucisse sèche

illustration de Pain au lardons et saucisse sèche

Ingrédients : 290 ml d'eau 1,5 cuillière à soupe d'huile végétale 480g de farine 1,5 cuillière à café de sel 1 cuillière à soupe de sucre 1,5 cuillière à café de levure déshydratée facile à mélanger 100g de lardons fumés 100g de saucisse sèche

Pommes de terre et viandes au four avec sauce aux cornichons

illustration de Pommes de terre et viandes au four avec sauce aux cornichons

Ingrédients : 1 kg de viande à pot au feu 1,5 kg de pommes de terre 1 oignon 3 belles tomates Sel aux herbes huile d'olive 1 feuille de laurier 3 gousses d'ail

Poulet à la crème

illustration de Poulet à la crème

Ingrédients : 5 hauts de cuisses de poulets ( ou 5 blancs ) 60cl de crème fraîche liquide 300g de champignons de paris émincés 1 poignée d'olives vertes 1 pincée de thym 500gr de pâtes aux myrtilles Sel Poivre

Poulet aux poivrons

illustration de Poulet aux poivrons

Ingrédients : 3 ou 4 blancs de poulet, 3 poivrons moyens ( de préférence 1 vert, 1 rouge et 1 jaune ), 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 citron, huile d'olives, sel, poivre

Poulet et ses légumes, sauce rouge

illustration de Poulet et ses légumes, sauce rouge

Ingrédients : 6 jolis morceaux de poulet (ou blancs de poulet) 500g de brocoli 300g de maïs (en boite) 5 ou 6 belles carottes 500g de coulis de tomate 1 échalote 1 cuillère à café d'épices indiennes Garam Massala sel, poivre

Poulet façon chinoise

illustration de Poulet façon chinoise

Ingrédients : 1 poulet Mélange épices 5 parfums (cumin, coriandre, reglis, fleur de poivre, anis étoilée, écorce de fruit, cannelle) 1 bâton de cannelle 1 branche de romarin 1 étoile d'anis étoilée 1 oignon

Purée de pois cassés aux saucisses et feuilles de lard

illustration de Purée de pois cassés aux saucisses et feuilles de lard

Ingrédients : 500g de pois cassés sec 3 à 5 fois le volume des pois cassés en eau 1 grosse échalote 1 belle carotte Sel 5 saucisses fumées 10 tranches très fines de lard fumé 30cl de crème liquide

Riz pilaf au poulet façon indienne

illustration de Riz pilaf au poulet façon indienne

Ingrédients : 350 g de riz blanc long (genre basmati) 300 g de blanc de poulet 50 g de raisins secs 50 g d'amandes émondées 30 g de beurre 1 dose de safran en poudre 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle 2 gousses de cardamome sel (selon les goûts de chacun)

Rougaille saucisses

illustration de Rougaille saucisses

Ingrédients : des saucisses!! il est possible d'utiliser des merguez et des godiveaux, ou bien des saucisses de toulouse. Personnellement, j'utilise des diots fumés, et oui! Pour la quantité je compte 2 saucisses par personne, donc 12. 6 oignons de belle taille 6 gousses d'ail 1,5 kg de tomates fraîches 1 cuillère à café de curry (curcuma fera aussi bien l'affaire si il n'y a plus de curry dans votre étagère à épices) un peu de piment (et bien oui c'est créole!!)

Roulés de boeuf au chorizo

illustration de Roulés de boeuf au chorizo

Ingrédients : 5 steaks de boeuf 15 tranches fines de chorizo Parmesan en copeaux 1 bouquet de persil 3 gousses d'ail 40 cl de crème semie épaisse Sel, Poivre

Roulés de veau à la scarole et au stracchino

illustration de Roulés de veau à la scarole et au stracchino

Ingrédients : 5 tranches de veau, une scarole, 200g de stracchino ou autre fromage à pâte molle, 1 gousse d'ail, 10 cerneaux de noix, l'huile extra vierge d'olive, 1/2 tasse de vin rouge

Salade verte au blanc de poulet

illustration de Salade verte au blanc de poulet

Ingrédients : des blancs de poulet (ou restes de poulet) déjà cuit, 1 laitue, 1 oignon ( rouge de préférence ), huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre, 2 avocats, quelques radis

Sauce tomates aux boulettes de viandes et fruits secs

illustration de Sauce tomates aux boulettes de viandes et fruits secs

Ingrédients : 500gr de viande de boeuf hâchée 100gr de parmesan 100gr de mélange de fruits secs ( raisins, amandes, noisettes ...) 500gr de pulpe de tomates 5 oeufs 3 biscottes écrasées sel poivre farine et une pincée d'origan

Saucisses aux pommes de terre et vin blanc

illustration de Saucisses aux pommes de terre et vin blanc

Ingrédients : 4 saucisses fumées (genre diots) (chez nous, on compte 2 diots par personne car on aime beaucoup) 1 verre de vin blanc 2 verre de bouillon de volaille 1 oignon 2 gousses d'ail un peu d'huile 600 g de pommes de terre du thym, laurier, poivre et persil frais

Sauté de blanc de poulet au porto

illustration de Sauté de blanc de poulet au porto

Ingrédients : 800gr de blanc de poulet, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de moutarde, 20cl de crème fraîche semie épaisse, 1 verre de porto rouge, 1 verre de vin blanc, Quelques olives vertes dénoyautées., une cuillérée à café de Maïzena

Sauté de porc à la tomate

illustration de Sauté de porc à la tomate

Ingrédients : 800 gr de sauté de porc, une boîte de tomates concassées (400 gr), un verre de vin blanc, huile d'olive, une quinzaine d'olives vertes, un oignon émincé, une cuillère à soupe de farine, du thym, sel et poivre

Sauté de porc au Marsala

illustration de Sauté de porc au Marsala

Ingrédients : 800g de sauté de porc 1 filet d'huile d'olive 1 noisette de beurre 1 poignée d'olives vertes 1 pincée de gingembre 1 pincée de feuilles de livèche 1 pincée de thym 1 pincée de poivre 1 échalote 40 ml de Marsala 1,5 verre d'eau 1 grosse cuilllère à soupe de crème fraîche

Sauté de porc au miel

illustration de Sauté de porc au miel

Ingrédients : 1 kg de porc coupé en cubes (pointe, échine..), 150g de lardons, 1 bel oignon, 2 cuillères à soupe de farine, 1 fond de gras pour dorer la viande (huile +beurre), 2 cuillère à soupe de miel (suivant votre goût, utiliser du miel plus ou moins fort), 1 verre de vin rouge, 1,5 verre d'eau, de la sauge, du thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre

Sauté de porc aux légumes et tagliatelles

illustration de Sauté de porc aux légumes et tagliatelles

Ingrédients : 1 kg de porc 6 courgettes 6 carottes 1 cube de bouquet garni 10 cl de vin blanc 500 gr de tagliatelles

Sauté de porc aux pommes et aux pruneaux

illustration de Sauté de porc aux pommes et aux pruneaux

Ingrédients : 1Kg de sauté de porc 2 échalotes 30 gr de beurre 16 pruneaux dénoyautés 3 pommes 50 cl de vin doux quelques feuilles de sauge sel et poivre

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