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Les recettes à base de aubergine

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Aubergines à la parmesane ( Melanzane alla Parmigiana )

illustration de Aubergines à la parmesane ( Melanzane alla Parmigiana )

Ingrédients : 3 aubergines 7 oeufs moyens farine 200gr de parmesan

Aubergines farcies au Provolone

illustration de Aubergines farcies au Provolone

Ingrédients : 3 aubergines, 4 tomates, 100g Provolone, 2 c.à.s. de parmesan râpé, ail, basilic, huile d'olive, sel

Aubergines roulées à la ricotta et aux tomates séchées

illustration de Aubergines roulées à la ricotta et aux tomates séchées

Ingrédients : pour 6 personnes, 3 ou 4 belles aubergines, environs 250g de tomates séchées à l'huile, 1/2 bouquet de menthe fraîche, 600g de ricotta, 1 ou 2 cc de thym frais, huile d'olive, sel,poivre

Beignets d'aubergines

illustration de Beignets d'aubergines

Ingrédients : 3 ou 4 belles aubergines 300gr de farine 2 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile d'olives plus ou moins 1/2 litre de lait (ou de bière) sel 500g de pulpe de tomate 1 oignon 1 bain d'huile pour friture

Boulettes aux aubergines

illustration de Boulettes aux aubergines

Ingrédients : 2 ou 3 aubergines, 1 oeuf, Chapelure, Persil, Ail, Basilic, 50g de Pecorino, huile de friture, Sel, Poivre

Lasagnes aux aubergines

illustration de Lasagnes aux aubergines

Ingrédients : 2 aubergines une boîte de lasagnes 1 litre de coulis de tomates 1 bel oignon ou 2 2 gousses d'ail 200 gr de lardons fumés 200 gr de parmesan 150 gr d'émmental râpé

Pâtes à la crème d'aubergine et Ricotta

illustration de Pâtes à la crème d'aubergine et Ricotta

Ingrédients : 400g de pâtes de votre choix, 3 aubergines, 250g de Ricotta, huile extra vierge d'olive, ail, sel, poivre

Ratatouille

illustration de Ratatouille

Ingrédients : 3 aubergines, 3 courgettes, 3 poivrons, 4 tomates, 2 oignons, huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre

Roulés d'aubergine à l'espadon

illustration de Roulés d'aubergine à l'espadon

Ingrédients : 2 aubergines longues, 2 tranches d'espadon, 2 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre, tomates cerises, 1 gousse d'ail, menthe fraîche

Salade de pâtes aux courgettes et aubergines

illustration de Salade de pâtes aux courgettes et aubergines

Ingrédients : 400gr de pâtes de votre choix, 1 belle courgette ( ou 2 petites ), 1 belle aubergine, 1 citron, 3 feuilles de menthe, olives vertes, huile d'olive, ail, sel, poivre

Tourte aux aubergines et au pesto

illustration de Tourte aux aubergines et au pesto

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 150 gr d'emmental râpé, 2 grosses aubergines, 2 c.à.s. pesto, 150 gr de jambon cuit, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, le poivre

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