Préparation d'un roux

le 05 février 2007 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Faire cuire votre plat de légumes normalement dans de l'eau salée et assaisonée.
Ne pas jeter l'eau de cuisson....
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine, et bien mélanger.
Laisser mousser, puis brunir légèrement.
Ajouter alors un verre de jus de cuisson et mélanger vivement.
Ajouter à nouveau 1 ou 2 verres de jus de cuisson en fonction de l'épaisseur voulu et de la quantité de sauce nécessaire.
Ajouter ensuite vos légumes dans la sauce, puis mélanger.
et voilà c'est prêt...

Astuce

On peut ajouter au roux, des échalotes, des lardons... des cornichons en rondelles...
à vous d'essayer des petites choses et de nous en faire part ;)

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