Pommes de terre et viandes au four avec sauce aux cornichons

le 13 février 2007 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Dans un plat à four, découper grossièrement les pommes de terre, l'oignon et les tomates.
Découper la viande en tronçon pas trop gros, et déposer les sur les pommes de terre.
Saler légèrement, et mettez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre et la viande, mettez aussi le laurier et les gousses d'ail entière.
Enfourner à 180°C, pendant 2 heures en prenant soin de couvrir d'une feuille de papier aluminium pendant 1h30, puis laisser finir de cuire à découvert.
La sauce :
Préparer un roux blanc en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis mettre la farine et laisser mousser sans faire brunir.
Emietter le quart de cube dans la farine, et ajouter l'eau progressivement en dehors du feu et en mélangeant.
Laisser épaissir la sauce, celle-ci doit entre liée et homogène. Si elle est trop épaisse ajouter un peu d'eau.
Ajouter les cornichons coupé en rondelles, et un trait de vinaigre.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

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