Petites seiches sauce aux anchois et polenta

le 17 septembre 2006 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Commencer par la polenta:
Faire chauffer l'eau et le laitt salé. A ébullition , ajouter la polenta en pluie. et cuire comme indiqué sur le paquet.
Lorsque celle-ci est cuite ajouter les tomates détaillées en petits dés, sans le jus.
Mettre dans un plat et glisser au four à 170°C pour faire dorer le dessus de la polenta.
Les seiches:
Nettoyer les seiches, vérifier qu'il n'y est ai plus les petits becs.
Nettoyer les anchois et ôter les arètes.
Dans une sauteuse, faire saisir 1 minute les seiches. Réserver. Vider un peu du jus de cuisson.
Ajouter les anchois, l'ail pressé et le persil hâché, cuire 3 ou 4 minutes, ajouter le vin blanc et faire réduire un peu.
Ajouter les seiches, maintenir au chaud 5 ou 6 minutes, et servir avec la polenta.

Astuce

J'ai essayé de remplacer les anchois frais par des anchois sèchés et surgelés, mais cela c'est avèr plus compliqué et inl a fallu mixer les anchois qui ne voullais pas trop se ramollir....

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