Pasta a la carbonara ( Pâtes à la carbonara ) version 1

le 23 octobre 2005 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Dans une sauteuse, mettre un petit filet d'huile d'olive et faire revenir les lardons avec le jambon que vous aurez au préalable découpé en dés.
Une fois que le mélange commence à dorer, ajouter les oignons émincés, bien remuer de temps en temps.
Quand les oignons commencent à blanchir, voire à griller un petit peu, mettre le vin blanc, baisser le feu, et laisser réduire.
Remuer de temps en temps.
Dans une grande casserole, mettre l'eau pour faire cuire les pâtes avec un peu de gros sel.
Quand l'eau se met à bouillir, jeter les pâtes dans l'eau, remuer immédiatement afin qu'elles ne collent pas entre elles, et laisser les cuire ( en les remuant de temps en temps ).
Une fois que le vin blanc à bien réduit (il ne faut pas que se soit à sec bien sûr), et que les pâtes sont cuites, couper le feu des casseroles, égoutter les pâtes dans un égouttoir, et les remettre dans la casserole de cuisson.
Verser la préparation sur les pâtes, bien mélanger, casser les 3 oeufs, et bien mélanger.
Parsemer de parmesan, et d'emmental râpé, et bien mélanger.
Voilà, c'est fini...

Astuce

Surtout ne salez pas la préparation, ne salez que l'eau de cuisson des pâtes. Ceci du fait que les lardons, le jambon, et le parmesan le sont déjà.

Commentaire

• de Et une pincée de le 15 septembre 2008
  Bonjour, et merci pour votre petit commentaire sur notre site, ça nous permet de savoir que des personnes s'y intéresse ;p pour ce qui est des spaghetti avec du vin blanc, testez notre recette et venez nous dire ce que vous en avez pensé... ã  très bientôt
• de Alessia le 14 septembre 2008
  Coucou tous le monde moi j'adore cuissier et je le fais tres bien les je prepar tou comme petit plat mais je n'ai j'aime vu que on fesait de spaghetti avec du vin blanc merci :) bisouxx
• de "et une pincee de" le 09 septembre 2008
  Bonjour, et merci pour votre commentaire. il n'y a pas une version de cette recette, mais plusieurs, celle-ci me vient de ma famille qui les préparaient cette manière. le fait qu'il n'y ait pas de crème apporte un peu plus de légèreté au plat, mais enlève l'onctuosité que peut apporter la crème. mais les 2 versions ( et même d'autres ) sont très bonnes... bonne journée.
• de Grib le 09 septembre 2008
  Bizarre ! moi je ne mets pas de vin blanc ... je vais essayer.... par contre je bats les oeufs avec de la crème fraîche ... et c'est excellent!

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