Pasta a la carbonara ( Pâtes à la carbonara ) version 1

Catégorie plats

Ingrédients

200 gr de lardons fumés
200 gr de jambon cuit (talon de jambon ou bloc)
3 oignons moyens
50 cl de vin blanc
parmesan
emmental râpé
3 oeufs
500 gr de pâtes de votre choix (spaghetti, penne..etc...)

Préparation

Dans une sauteuse, mettre un petit filet d'huile d'olive et faire revenir les lardons avec le jambon que vous aurez au préalable découpé en dés.
Une fois que le mélange commence à dorer, ajouter les oignons émincés, bien remuer de temps en temps.
Quand les oignons commencent à blanchir, voire à griller un petit peu, mettre le vin blanc, baisser le feu, et laisser réduire.
Remuer de temps en temps.
Dans une grande casserole, mettre l'eau pour faire cuire les pâtes avec un peu de gros sel.
Quand l'eau se met à bouillir, jeter les pâtes dans l'eau, remuer immédiatement afin qu'elles ne collent pas entre elles, et laisser les cuire ( en les remuant de temps en temps ).
Une fois que le vin blanc à bien réduit (il ne faut pas que se soit à sec bien sûr), et que les pâtes sont cuites, couper le feu des casseroles, égoutter les pâtes dans un égouttoir, et les remettre dans la casserole de cuisson.
Verser la préparation sur les pâtes, bien mélanger, casser les 3 oeufs, et bien mélanger.
Parsemer de parmesan, et d'emmental râpé, et bien mélanger.
Voilà, c'est fini...

Astuce

Surtout ne salez pas la préparation, ne salez que l'eau de cuisson des pâtes. Ceci du fait que les lardons, le jambon, et le parmesan le sont déjà.

recette proposée par Betty & Pascal "et une pincée de..."

Vos commentaires

Commentaire de et une pincée de du 15/09/2008

Bonjour, et merci pour votre petit commentaire sur notre site, ça nous permet de savoir que des personnes s'y intéresse ;P pour ce qui est des spaghetti avec du vin blanc, testez notre recette et venez nous dire ce que vous en avez pensé... Ã très bientôt

Commentaire de alessia du 14/09/2008

coucou tous le monde moi j'adore cuissier et je le fais tres bien les je prepar tou comme petit plat mais je n'ai j'aime vu que on fesait de spaghetti avec du vin blanc merci :) bisouxx

Commentaire de "et une pincee de" du 09/09/2008

Bonjour, et merci pour votre commentaire. Il n'y a pas une version de cette recette, mais plusieurs, celle-ci me vient de ma famille qui les préparaient cette manière. Le fait qu'il n'y ait pas de crème apporte un peu plus de légèreté au plat, mais enlève l'onctuosité que peut apporter la crème. Mais les 2 versions ( et même d'autres ) sont très bonnes... Bonne journée.

Commentaire de grib du 09/09/2008

bizarre ! moi je ne mets pas de vin blanc ... je vais essayer.... par contre je bats les oeufs avec de la crème fraîche ... et c'est excellent!

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5 épices abricot ail amande ananas anchois andouillette aneth anis artichaut asperge aubergine avocat bacon banane basilic béchamel beurre biscotte blé blettes boeuf bouillon bouillon de légumes bouillon de volaille bouquet garni brocoli bucatini bûchette de chèvre cacao café camembert cannelle cannelloni cantal câpre cardamome carotte cassonade céleri cervelas champignon chapelure chocolat chorizo chou choucroute ciboulette citron clou de girofle cognac colin colombo colorant alimentaire comté concombre confiture conté coquillette coriandre courge courgette crème crevette croûtons aillés cumin curcuma curry datte diot eau échalote écorce de fruit emmental endive épices indiennes Garam Massala épinard espadon farine feuille de briques feuilles de livèche figatelli figue filet mignon fourme d'Ambert fraise framboise fromage galettes de riz gingembre gruyère haricot herbes de provence huile jambon ketchup knack lait laitue lard lasagnes laurier lentille levure lotte mâche madère magrets de canard maïs maïzena marjolaine Marsala mayonnaise mélange de fruits secs mélange petits pois-carotte surgelé melon menthe miel mimolette moutarde mozzarella mûre muscade noisette noix noix de coco noix de muscade noix de pécan nori oeuf oignon olive orange origan pain panga paprika parmesan pâte pâte brisée pâte feuilletée pêche pecorino penne persil petit suisse petit-beurre petits pois piment poireau poireaux poires pois cassés sec poitrine demi-sel poivre poivron polenta pomme pomme de terre porc Porto potiron poulet poulpe printanière de légumes pruneau quatre épices quenelle radis raisin raviole reblochon rhum ricotta rigatoni rigottons secs riz riz soufflé romarin rosé des prés safran Saint-Marcellin salade sarriette sauce de soja saucisse saucisson sauge saumon seiche sel semoule spaghetti sucre surimi tagliatelles tarte thon thym tomate trévise vanille veau vermicelles de riz vin vinaigre vinaigrette yaourt