Pâte à pizza version levée

le 13 août 2006 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Dans une jatte, verser la farine, le sucre , le sel et la levure. Mélanger ces ingrédients.
Faire une fontaine au centre de la farine, verser l'huile, puis progressivement l'eau tout en mélangeant au centre.
On peut commencer à mélanger avec une spatule où cuillère en bois, mais vers la fin les mains reste l'ustensile le plus adapté.
Ajouter de la farine si la pâte est trop mouillée.
Lorsquela pâte ne colle plus aux mains, la fraisée 3 où 4 fois, (c'est-à-dire:ramener la partie de la pâte la plus éloignée de vous vers vous etl'écraser avec le bas de la paume en la repoussant, tourner d'un quartde tour la jatte après chaque fraisage.)
Mettre ensuite la pâte en boule (et pas le pizzaïolo...), la farinée, et laisser la pâte lever une première fois dans la jatte pendant une vingtaine de minutes.
Lorsque la pâte à bien gonflée, la pétrir un peu, délicatement, et la divisée en 2.
Etaler les 2 pâtes sur du papier sulfurisé, et les laisser lever encore une qinzaine de minutes.
Ajouter alors la garniture et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

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