Catégorie desserts

• 1oeuf
• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 250 gr de miel pas trop neutre (châtaigner, sapin, bruyère, tilleul....)
• 10 cl de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 bonne cuillère à café de quatre épices (mélange de clou de girofle, cannelle, gingembre et muscade)
• 100 gr de raisins secs

Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude pendant 20 minutes, puis les sècher et les passer dans un peu de farine, afin de les enrober légèrement.
Faire réchauffé le lait, puis le verser sur le miel afin de le faire fondre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre préalablement fondu et une pincée de sel. Mélanger.
Mélanger ensuite la farine à la levure, puis l'incorporer au miel. Battre énergiquement, mais en souriant, au fouet à main, puis ajouter l'oeuf, sans cesser de battre.
Ajouter enfin les épices, plus ou moins une cuillère, cela depend des goûts de chacun...
Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter les raisins, mélanger brièvement, et verser dans un moule à cake.
Mettre au four pour 45 à 50 minutes à 175°C.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .... Comme d'habitude...

Si le pain d'épices brunit trop ou trop vite dans le four, le couvrir d'une feuille de papier aluminium et baisser légèrement la température du four.