Mousse au chocolat noir, facile

le 14 novembre 2005 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Séparer les blancs des jaunes.
Après avoir ajouté une pincée de sel aux blancs d'oeufs, les monter en neige très ferme à l'aide d'un batteur (électrique , c'est carrément plus facile !!).
Fondre le chocolat cassé en petits morceaux, soit au bain-marie, soit au micro-onde. Attendre qu'il soit bien tout fondu avant de le mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes, un à un, au chocolat fondu, en remuant vivement.
Lorsque les jaunes et le chocolat sont bien homogènes, ajouter une cuillère de blanc monté et tourner votre spatule de bas en haut afin d'inclure les blancs dans le chocolat sans faire retomber les blancs qui doivent impérativement rester mousseux!!! sinon ce n'est plus une mousse...
Faire en sorte que chaque cuillère de blanc d'oeufs ajouter disparaisse entièrement dans le chocolat avant d'en ajouter une nouvelle.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de blanc.
Votre mousse doit être bien homogène avant de la glisser pour 2 heures minimum dans le réfrigérateur.

Astuce

Il est possible de mettre une goutte (une cuillère à café serait plus juste...) de café très serré avec le chocolat fondu pour donner un petit goût café à la mousse...
Mais vous pouvez préférer de la fleur d'oranger...ou encore un alcool genre Mei Kuei Lu Chiew (rayon asiatique de grande surface ou boutique asiatique).
on peut aussi, une fois les jaunes d'oeufs et le chocolat mélangés, ajouter 4 cuillères à soupe de poudre de noix de coco et bien mélanger avant d'incorporer les blancs, ou bien des noisettes en poudre c'est sympa aussi... Mais là c'est suivant les goûts, les envies et les humeurs de chacun...

Commentaire

• de Betty & Pascal "et une pincée de" le 26 mars 2009
  Merci pour votre commentaire sur notre site. c'est dommage que vous ayez rencontré un soucis avec cette recette. d'autre part le fort goût d'oeuf n'est pas très agréable, peut être que ce la vient du la taille des oeufs utilisés, si vous utilisez de gros oeufs il faudrait réduire la quantité. les oeufs que nous utilisons sont plutôt de calibre moyen. si jamais vous retentez cette recette, nous aimerions que vous nous teniez au courant des améliorations que vous auriez pu apporter à la recette. merci à vous, et bonne journée.
• de Arabi le 25 mars 2009
  C'est facile mais pas pratiqué,en trouve le gout d'oeuf trés fort.

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