Lentilles et poitrine demi-sel

le 24 novembre 2005 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Commencer par faire déssaler la poitrine pendant environ trois heures en changeant l'eau au moins quatre fois.
Mettre ensuite la viande dans un fait-tout et couvrir d'eau.
Laissez cuire une dizaine de minutes.
Vider ensuite la première eau de cuisson, puis recouvrir à nouveau d'eau. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, une gousse d'ail épluchée, et quelques grains de poivre.
Laissez cuire entre 30 et 45 minutes à feu doux.
Lorsque la viande est cuite, il faut faire cuire les lentilles.
Dans une casserole, versez les lentilles et couvrir d'eau. Faire cuire à petits frémissements pendant cinq minutes.
Égoutter les lentilles, puis les remettre dans la casserole en ajoutant une partie du jus de cuisson de la viande.
Ajouter aux lentilles la deuxième gousse d'ail épluchée, l'oignon et son clou, ainsi que les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, ajouter dans la casserole la poitrines découpées en tranches épaisses.

Astuce

Il est possible de remplacer la poitrine demi-sel par de la palette demi-sel.

Commentaire

• de Marieanne44 le 26 novembre 2011
  Vous n y êtes pour rien mais il est bien dommage maintenant de saler le porc demi-sel j'ai un truc la veille je mets dans une terrine ma viande recouverte de sel de guérande (bien sur)
• de Papilles & Pupilles le 24 novembre 2005
  Hummm, un plat qu'on apprécie par ces températures glaciales.

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