Kouign Amann

le 13 août 2006 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

1- Mélanger la farine avec la levure préparée comme indiquée sur le paquet, dans une jatte.
Ajouter une portion de beurre et de sucre, mélanger bien pour rendre homogène et mettre en boule.
2- Laisser reposer 20 minutes recouvert d'un linge propre.
3- Etaler ensuite à la main, et tartiner de 100gr de beurre ramolli, saupoudrer 150gr de sucre sur toute la surface.
4- Replier les coins pour fermer, puis écraser bien avec vos mains pour etaler à nouveau.
5- Etaler à nouveau beurre et sucre, et reprendre au n° 4, jusqu'à épuisement "des stocks"...
6- Etaler une dernière fois, laisser lever 30 minutes, saupoudrer de sucre et mettre à cuire à four chaud (th 7 où 210°c) pour environs 40 minutes.
Le Kouign Amann doit être doré et caramélisé.
A manger tiède ou froid!!

Astuce

Il est possible de badigeonner la surface de ce "piège" d'un jaune d'oeuf avant de mettre le sucre.
Il est absolument vivement recommandé de bien utiliser du beurre demi-sel!!!
Il est possible de le faire cuire dans une tourtière bien beurrée, mais aussi sur une plaque de cuisson beurrée ou couverte de papier sulfurisé.

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