Galette des Rois frangipane

le 08 janvier 2006 par Betty & Pascal

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Préparation

Dans un bol à mélanger, mettre les oeufs et le sucre. Battre vivement pour faire mousser, et incorporer ensuite le beurre fondu, et les amandes en poudre.
Bien mélanger...
Sur un des disques de pâte, étaler la préparation en prenant soin de laisser un pourtour de 2 cm entre le bord de la pâte et la préparation.
Etaler au pinceau du jaune d'oeuf sur ce pourtour, puis recouvrir avec la seconde pâte.
Rabattre le bord sur 1cm, et le pincer à la fourchette pour souder.
Badigeonner au pinceau le jaune d'oeuf sur la galette, faire des arabesques sur le dessus avec la pointe d'un couteau, et ne pas oublier de faire un trou ou deux discrets afin que le dessus de la galette ne se transforme pas en mongolfière....
Mettre à four chaud 180°C pendant 30 minutes environ.

Astuce

Ne pas s'endormir pendant la cuisson... :-)
sinon elle sera un peu grillée comme sur la photo....
Sinon, vous pouvez ajouter une cuillière à soupe de rhum ou un sachet de sucre vanillé dans la frangipane.

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