Catégorie desserts

• 2 pâtes feuilletées étalées
• 1 jaune d'oeuf
• 100 gr de chocolat noir à dessert
• 5 à 10 cl de crème liquide
• pour la frangipane:
• 200 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre
• 5 à 10 cl de crème liquide

Dans un bol à mélanger, mettre les oeufs et le sucre. Battre vivement pour faire mousser, et incorporer ensuite le beurre fondu, et les amandes en poudre.
Bien mélanger...
Dans une casserole mettre la crème et le chocolat cassé en morceaux.
Faire chauffer à feu doux en remuant de façon à obtenir un mélange homogène. Surtout ne pas faire bouillir.
Laisser tiédir, et mélanger à la frangipane.
Sur un des disques de pâte, étaler la préparation en prenant soin de laisser un pourtour de 2 cm entre le bord de la pâte et la préparation.
Etaler au pinceau du jaune d'oeuf sur ce pourtour, puis recouvrir avec la seconde pâte.
Rabattre le bord sur 1cm, et le pincer à la fourchette pour souder.
Badigeonner au pinceau le jaune d'oeuf sur la galette, faire des arabesques sur ledessus avec la pointe d'un couteau, et ne pas oublier de faire un trou ou deux discrets afin que le dessus de la galette ne se transforme pas en mongolfière....
Mettre à four chaud 180°C pendant 30 minutes environ.

Pour ce qui est du chocolat, il y a une autre alternative qui est ne pas mélanger la ganache à la frangipane, mais de tapisser le fond de la galette avec celle-ci et de recouvrir ensuite avec la frangipane. On peut aussi ajouter un peu de rhum dans la préparation de la frangipane