Catégorie desserts

• 1/4l d'eau
• 1 pincée de sel fin
• 10g de sucre semoule
• 80g de beurre
• 125g de farine
• 2 ou 3 oeufs
• 10g de beurre pour beurrer la plaque
• 1 jaune d'oeuf
• 100g de sucre en grain

Réalisation de la pâte à choux
Faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel. Dès que l'eau bout ajouter en une seule fois la farine hors du feu. Remuer vivement pour rendre la pâte homogène.
Remettre la casserole sur le feu, et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et de la cuillière.
Il faut la sécher.
Une fois bien sèche la mettre dans un récipient, ajouter les oeufs 1 à 1, et bien vérifier que la température de la pâte ne soit pas trop élevée afin que les oeufs ne cuisent pas.
Lorsque vous retirez la cuillière de la pâte, et que celle-ci forme une pointe, cela signifie que la pâte est prête.
Confection des chouquettes :
Mettre la pâte dans une poche à douille, puis faire de petits tas sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable beurrée.
Ecraser un peu les pointes des choux.
Dorer avec un jaune d'oeuf sans faire couler sur la plaque, sinon ça va coller sur celle-ci, et enfin déposer les petits grains de sucre.
Mettre à four chaud, température 200°C (th7) entre 20 et 30 minutes, en fonction de la taille des choux.
Le décoller dès que vous les sortez du four.

Si vous aimez les pâtes à choux plus sucrées, mettre 2 cuillères à soupe de sucre cristal, dans l'eau au début de la recette. Si vous n'avez pas de grains de sucre, vous pouvez mettre du vermicelle de décoration ou du sucre cristal.