Chausson à la trévise et ricotta

le 23 octobre 2008 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Nettoyer le poireau et la trévise puis les émincer.

Dans une sauteuse, à feu doux, faire chauffer un peu d'huile d'olive et commencer par faire suer les poireaux pendant 5 minutes, puis ajouter la trévise, et couvrir. Laisser cuire à l'étouffée environ une dizaine de minutes.
Il faut que la trévise et les poireaux soient bien ramollis.

Laisser refroidir quelques instants.

Dans un saladier, mettre la trévise et les poireaux, ajouter la ricotta, et le parmesan.
Si vous constatez que la ricotta est trop mouillée, ajouter un peu de chapelure.
Le mélange doit être bien homogène.

Une fois bien mélangé, prendre la pâte feuilletée, la découper en 4 quarts.
Prendre un quart de pâte feuilletée, mettre de la préparation puis replier la pâte de façon à obtenir un premier chausson. Souder à l'aide de jaune d'oeuf. Faire une cheminée, ou piquer de façon à ce que la vapeur puisse s'échapper.
Répéter l'opération pour les autres chaussons.

Enfourner à four chaud à 150/160°C pendant 15/20 minutes.
Surveiller la cuisson. Les chaussons doivent être joliment dorés.

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