Cannelloni aux feuilles de blettes et jambon

le 21 octobre 2005 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Commencez par émincer vos échalotes. En faire revenir la moitié dans une casserolle dans un filet d'huile.ajoutez ensuite le coulis de tomate, un peu de sel et poivre et un peu d'eau (1 verre ). Remuez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Emincez ensuite les feuilles de blettes nettoyées.
Dans une sauteuse, faire revenir l'autre moitié des échalotes, toujours dans un filet d'huile, et ajouter ensuite les feuilles de blettes émincées, que vous laisserez cuire 15 ou 20 minutes.
Pendant ce temps, couper en petits dés ou bien mixer grossièrement au robot, le jambon et la ricotta. Ajouter les feuilles de blettes cuites, peu ou pas de sel, et un oeuf, en faisant attention que les blettes ne soient plus vraiment chaudes. ( c'est pour ne pas cuire l'oeuf tout de suite.....)
Mélanger le tout à la main et avec vigueur!
Farcir alors les cannelloni de cette symphatique préparation, et ranger-les ensuite dans un plat rectangulaire.
Recouvrir de sauce tomate et ensuite du fromage râpé de votre choix.
Cuire à 175°C pendant 25 ou 30 minutes.

Astuce

Je couvre d'alluminium mon plat en début de cuisson pour que les cannelloni ne soient pas trop secs, mais après c'est une question de goût.
On peut remplacer la ricotta par de la féta ou bien du fromage blanc bien égoutté et pourquoi pas de la mozzarella.
On peut aussi mettre un peu de noix de muscade dans la farce...

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