Aubergines farcies au Provolone

le 09 août 2010 par Betty & Pascal "et une pincée de..."

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Préparation

Lavez les aubergines et les couper en deux.
Cuire à l'eau salée pendant dix minutes.
Avec une cuillère, ôter la chair que vous réserverez.

Couper la chair en petits morceaux et faire cuire avec une gousse d'ail. Ajouter les tomates en petits morceaux.

Cuire 5 minutes, puis hors du feu ajouter le Provolone que vous aurez découpé en petits cubes et le basilic, puis mélanger.

Farcir les aubergines avec le mélange, saupoudrer de parmesan.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

Astuce

Vous pouvez remplacer le Provolone par du Peccorino sicilien.

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